牛排

作者： 米米的煮夫

煎出好看纹理～

用料

• 牛排
• 黑胡椒
• 海盐
• 黄油
• 大蒜/迷迭香
• 树莓
• 白糖/冰糖
• 红酒
• 蔬菜切片

牛排的做法步骤

步骤 1

室温解冻牛排 制作前厨房纸擦干血水

步骤 2

打算横切，横切面均匀涂抹牛排两面

步骤 3

前后两面撒黑胡椒、海盐、食用油（味道淡）

步骤 4

红酒提前2小时泡一下树莓，取出后切成泥

步骤 5

大火烧过至冒烟

步骤 6

放入少量食用油盒涂抹牛油得大蒜

步骤 7

冒烟后放入牛排，不能乱动，拿厨房铲按一按周围，均匀受热。

步骤 8

正面冒血水，大概1-1.5半开始翻面。

步骤 9

翻面冒血水时，加入切块黄油

步骤 10

继续翻面后回到第一面，翻面是要注意和刚放进去牛排的位置要移动40-70度，为了好看的斜纹。同时锅铲按一按

步骤 11

大概1分钟后，翻面继续1分钟出锅。大概7成熟。

步骤 12

牛排翻第一次时要放入切好的🍆西葫芦切片（2.5cm厚度）

步骤 13

牛排煎完以后要静止3-5分钟，快速拿一口平底煎锅，锅热放黄油，中小火融化后，放入树莓泥，蜂蜜，不停搅拌至浓稠。

步骤 14

大概是这个程度。

步骤 15

酱汁浓稠后可以放在酱碟、盘子旁边、牛排上。摆上煎好的大蒜、蔬菜切片。摆盘可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-03-22 00:32:43