【便当饭】超级下饭的酸菜牛腩

作者： 三个娃的苏妈

牛腩的肥瘦相间，酸菜的爽口开胃， 这样的组合熬出的汤汁用来浇饭，真的是三碗米饭都不嫌多。 这道菜的香料，建议只是简单地用八角和花椒粒即可，不加桂皮茴香等等，这样子更能吃出牛腩的原汁原味和酸菜的清爽。

用料

• 牛腩 一斤
• 酸菜 80克
• 以下为配料
• 干辣椒 半个
• 八角 2个
• 花椒粒 30粒
• 葱姜蒜 适量
• 以下为调味
• 白糖 20克
• 老抽 3勺
• 鸡精或盐 1-2勺
• 料酒 1勺

【便当饭】超级下饭的酸菜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净后，用厨房用纸吸干水分。 配料切好备用。

步骤 2

我喜欢把比较小颗或容易煮烂的配料装在料包袋里，以免影响肉的口感，只留下大颗的比如蒜头，姜片，酸菜。

步骤 3

焖锅里放入料包，加水并把水煮开。

步骤 4

煮水的同时另起炒锅，倒入油，爆香葱蒜。

步骤 5

放入牛腩。

步骤 6

炒出香味。

步骤 7

倒入焖锅中。

步骤 8

放入酸菜，并用老抽，白糖，料酒调味。 熬煮的时间大概是一个半小时，请注意锅中的水量要够。可以尝试一下汤汁的味道，最后用鸡精或盐微调。

步骤 9

炖有一个小时，牛腩就能入味了。按照个人喜好，喜欢更软的口感则多炖半小时，我自己感觉软一点更香。

步骤 10

加点青菜，淋上汤汁，绝对是完美午餐！

步骤 11

后来还用砂锅做，效果更好！肉质松软！

【便当饭】超级下饭的酸菜牛腩的小贴士

制作难度低，是办公午餐不错的选择哦！

菜谱创建时间：2020-03-21 23:03:04