生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)

作者： calciumoxide

不知道酮友们是否也喜欢羊肉呢，我个人之前没有太多概念，因为南方吃羊肉一般都是红烧的。这次是我第一次试做清汤口味，材料非常简单但是完全颠覆了概念。 某太上皇试吃第一口后说：以后羊肉都吃这口，啊哈哈哈。这是对我这次实践的最大褒奖。 另外因为生酮期间羊肉本身也是特别滋补的，选用五花羊腩肉，肥肉部分一点也不逊色猪五花肉。 所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。

用料

• 主食材
• 五花羊腩 1500g
• 辅食材
• 白萝卜 1000g
• 香菜 50g
• 焯水香料
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 5片
• 大葱 1根
• 山奈 2颗
• 陈皮 1片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 料酒 适量

生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)的做法步骤

步骤 1

我买的羊腩是麦德龙的内蒙羊五花肉，品牌是叶赫赛。 五花羊腩清水洗净，冷水下锅，并加入所有焯水香料，煮沸并不再出现明显血沫后捞出。(这里的焯水汤里去除血沫外，还去除了一定成分的漂油，这是之后清汤的关键)

步骤 2

将捞出的五花羊腩清水洗净，重新起锅 (砂锅) 冷水下肉，放入白萝卜600g切成大块，并重新再加入生姜片，大葱段这3种去腥料再次去腥。 开大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

步骤 3

时间到后开盖，取出所有除羊腩外的料 (白萝卜块，生姜片，大葱段) ，将剩余的白萝卜400g切成2cm小的斜刀块，放入汤中再次炖煮0.5小时。

步骤 4

时间到，盛出到每个小碗里。每碗加1-2g盐调味即可，最后撒上香菜碎即可，开动。 超级香，不油腻，超级好喝，五花羊腩依然饱含油脂，但汤色清透却没什么油花，搭配适量的白萝卜最为滋补不过。

生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)的小贴士

调味料只有盐，切记几时喝几时加，鲜美只有这一碗。

菜谱创建时间：2020-03-21 22:23:01