咸烧白-冬菜扣肉

作者： 凡凡-138

月老真的是好调皮，恶作剧的把白暂文静的五花肉小姐和黑不溜秋的冬菜先生这最不可能的，他偏偏要凑成一对，然后躲在一旁偷笑着看他们的措手不及，白暂文静的五花肉小姐和黑不溜湫的冬菜先生不负月老所望还真走到一起了，而且还是天作之合啊！这是大家始料未及的，压根没想到这种戏剧性的结局。

用料

• 煮五花肉材料： 克
• 姜一块 克
• 葱白两根 粒
• 抹五花肉皮材料： 勺
• 醋 克
• 糖
• 主食材：
• 五花肉
• 南充冬菜
• 姜末
• 葱白末
• 鸡精
• 花椒
• 酱油

咸烧白-冬菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1，将五花肉洗干净。 2，将肉放入加好冷水的锅里，拍块老姜.两根葱白开火煮至九成熟。 3，小碗里按一比一的比例放点糖,再加点醋，然后充分搅拌，一定要让糖完全融化在醋里。糖醋调好后放在一边待用。 4，肉捞出来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。一定要晾干，否则会影响肉皮上色。 5，肉皮晾干之后，将调好的糖醋均匀地抹在肉皮上。此时肉皮必须保持干净，不能有油脂或者其它东西沾附在上面;肉皮不干净的话，做出来的烧白肉皮花的，不好看。 6，将抹好糖醋的肉皮朝上平放在一个平面上，让皮上的糖醋汁自然晾干，重复抹两次.

步骤 2

7，冷锅倒一点油,油温上升至七成热时，将抹了糖醋汁的肉皮朝下放进去炸。肉刚下锅的时候，油会噼啪乱溅，可用锅盖盖锅子上，十来秒钟后揭开盖子查看肉皮的情况。 8，肉皮炸好后,盆里放入冷水，将肉皮朝下放进去，冷水的量大概是完全能泡过肉皮的高度，这一步主要是能让扣肉皮皱皱的更好看一点。泡好捞出切成长度不短于8厘米、6毫米左右厚度。9.肉皮朝下摆“一封书”状在碗里。加姜末、葱白末、少许酱油、鸡精和几粒花椒,将冬菜菜放在肉上. 10.蒸锅里的水烧开，上汽后，把扣肉放锅子里开大火蒸,二十分钟后转中小火接着蒸一小时四十分左右就差不多可以了。

步骤 3

11.将蒸好的扣肉倒扣装盘。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:49:01