经典青团 可冷冻

作者： 蛋黄酱酱h

咸蛋黄肉松馅青团 超级好吃！家里老人 小孩都特别喜欢！！一直要求我再多做点咸蛋黄的！！答应我 一定要试试这个口味！！加白芝麻简直是灵魂！！一定要熟的熟的白芝麻！ 咸蛋黄最好买新鲜咸鸭蛋！！tb上面真空速冻的咸蛋黄口感会差些。 奶香红豆馅我个人也很喜欢吃，但是我身边本身很多不吃红豆沙的，相对起来，咸蛋黄口味就更受欢迎。

用料

• 糯米粉 175克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 15克
• 青汁 80克
• 牛奶 80克
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• 澄面 60克
• 水 80克
• 咸蛋黄陷
• 咸蛋黄100g 沙拉酱50g
• 肉松50g 熟白芝麻
• 奶香豆沙馅
• 红豆100g 奶油45g
• 黄油20g 细砂糖35克

经典青团 可冷冻的做法步骤

步骤 1

糯米粉➕糖➕玉米油➕青汁➕牛奶 混合

步骤 2

澄面➕水 隔水搅拌 注意要一直搅拌 成团很快

步骤 3

搅拌到成团

步骤 4

揉好的糯米青汁团➕成团的澄面

步骤 5

揉成团 不马上用的话 保鲜膜包住 避免变干

步骤 6

蛋黄蒸熟 捣成碎 （中间的硬芯口感不好 最后去掉）

步骤 7

肉松➕蛋黄碎➕沙拉酱➕熟白芝麻 和匀

步骤 8

红豆煮烂

步骤 9

煮烂的红豆➕奶油➕黄油➕糖 慢慢炒成团

步骤 10

炒到这种程度就ok 冷了之后会比热的更硬一点

步骤 11

捏成25g一个 待用

步骤 12

皮40g一个 皮很好捏的 不容易烂 放心大胆的捏

步骤 13

水开之后 大火10分钟就ok

步骤 14

蒸好后颜色很好看 而且鼓鼓的 不会塌哦

步骤 15

蒸好后 稍许刷点玉米油 用保鲜膜包住 放冰箱冷冻 吃之前拿出来室温解冻之后 微波炉15秒左右 依旧软软糯糯

经典青团 可冷冻的小贴士

皮40g一个，陷25g一个。 咸蛋黄肉松馅成品7个左右（白芝麻随意，可多点，我大概用了不到10g），奶香豆沙馅成品11个左右。 糯米类最好不要放冰箱冷藏，会加速糯米皮变硬，蒸好保鲜膜包住、凉凉之后放冷冻，吃之前拿出来室温软化之后，微波炉半分钟以内就好了，热的吃更好吃，皮更糯。 🌟❤️煮红豆的小技巧：红豆洗干净之后，加水在锅里面煮开，沥干水，凉凉之后，在冰箱冷冻过夜！！！！拿出来直接在在电饭煲➕红豆3倍的水量，煮一个稀饭的程序，红豆就很软烂了。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:46:54