古早蛋糕

作者： 珍珠8号

柔软绵密的口感一定会给你带来惊喜。好吃😋

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 油 75克
• 纯牛奶（奶粉） 60克
• 糖 55克
• 柠檬汁 3滴放入蛋清（可加可不加）

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，把75g油放入微波炉加热2分钟，倒入90g面粉中z字形搅拌至无颗粒。

步骤 2

第二步，倒入60g牛奶，搅拌。

步骤 3

第三步，加入6个蛋黄搅拌至顺滑。

步骤 4

第四步，先开快档打发蛋白至两倍大，有鱼眼泡泡；再加入1/3糖，快档打发至明显纹路，再加入1/3糖快档打发一会，剩余糖再次快档打发一会，再用慢档稍微调节打发至大弯勾。（我这次打发有一点点点点过也没事）

步骤 5

第五步，先预热烤箱150度。取1/3打发的蛋白霜和面糊翻拌或切拌，搅匀后倒入剩余的面糊中再次搅拌或翻拌。倒入8寸模具或者烤盘中都可以，抹平后轻震两下。放入装有温水的烤盘里一起在烤箱中层150度烤。烤20分钟后加盖一层锡纸，动作快。再继续烤50分钟。

步骤 6

第六步，取出烤盘，轻震两下，撕开油纸晾凉。8寸的可以倒扣晾凉。

步骤 7

第七步，切块装盘。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:46:51