艾草奶香花卷

作者： 杜辰昊

相信很多人都听说过艾草的食用价值和药用价值都很丰富，对于消炎、祛湿、散寒等等都有一定的帮助。这几天野外遍地是艾草，前几天摘了艾草做了一下艾草馒头，感觉咬一口满嘴香，营养美味口感好。今天再次将艾草做成奶香花卷，赶紧跟杜老师学起来吧，让你和家人都能在家享用春天的美食。

用料

• 中筋面粉 500克
• 高糖酵母 7克
• 艾草汁 220克
• 幼砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 白油 10克

艾草奶香花卷的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、幼砂糖、奶粉、酵母、艾草汁，加入到厨师机中，以中速搅拌均匀。（没有厨师机可手揉）

步骤 2

搅拌至主面团光滑。

步骤 3

加入白油，用中速搅拌至面团吸收油脂，不沾打蛋盆即可。

步骤 4

将面团去除，揉光滑后压扁平。

步骤 5

用擀面杖从中间用力，向上或者向下均匀擀开。

步骤 6

擀薄后取圆形刻模，将面团均匀刻出圆片。

步骤 7

为避免浪费，尽量靠近每片边缘刻模。

步骤 8

将五片圆片叠在一起。

步骤 9

第一次在面皮中间用筷子压下去，注意力道。

步骤 10

用筷子在面皮的中间再压第二次。

步骤 11

用筷子在面皮的中间再压第三次。成型。

步骤 12

整型的三步骤视频。

步骤 13

将艾草奶香花卷放入笼屉中，温度：35摄氏度，湿度：40%。环境下醒发20-30分钟。

步骤 14

醒发好后，大火煮沸，中火蒸10分钟，焖2分钟。

步骤 15

蒸好后的效果。

步骤 16

简单装盘就可以分享食用啦，如果吃不完放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再蒸一下。

艾草奶香花卷的小贴士

1、面粉我用的是五得利的，这个比例软硬度刚好，大家可根据实际情况加艾草汁的量，面团不要太软也不要太硬。 2、要想艾草馒头的颜色漂亮，可加一点小苏打。可防止艾草汁高温变色，去除艾草汁的涩味。 3、擀面团时需要撒些面粉防粘。 4、学会判断发酵程度，如不了解可看我另外一篇艾草馒头的教程，有发酵过程的全步骤。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:26:54