芝士夹心古早蛋糕（十升烤箱版）

作者： 厨房小白蚊哒

家里只有一个十升的烤箱，那么怎么做一个大小刚好的古早芝士夹心蛋糕呢？我琢磨了一下，大概用料如下~

用料

• 玉米油 25克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 25克
• 盐 0.5克
• 柠檬 3滴
• 芝士 2片

芝士夹心古早蛋糕（十升烤箱版）的做法步骤

步骤 1

微波炉加热油，2分钟，不超过70°就好

步骤 2

油倒进面粉，搅拌。

步骤 3

加牛奶，搅拌，有颗粒没关系，加了蛋黄会好点。

步骤 4

加蛋黄，搅拌至细腻无颗粒。

步骤 5

蛋白+柠檬汁（去腥，可有可无，可香草精或白醋代替）+盐，打发。 过程分三次加糖。

步骤 6

蛋白打至有小弯钩就可以了。

步骤 7

挖三分之一蛋白到蛋黄液里，切菜一样拌它，切拌混合。

步骤 8

混合好的蛋黄液，倒回剩下三分之二的蛋白液里，翻拌（炒菜一样翻动搅拌，这个手法不容易消泡，蛋糕才能蓬松起来。）

步骤 9

不要太久，不然也会消泡。 混合好后，高高地把蛋液举起来，倒进模具里。

步骤 10

倒二分之一以后，停！ 平放两片芝士片 再倒剩下的蛋液~ 然后用刮板划平表面~

步骤 11

把模具震三下，震出多余空气。

步骤 12

预热烤箱150°，5分钟。

步骤 13

烤盘加点温水，放进模具，（水浴，这样蛋糕比较湿润松软，不会干） 150°烤70分钟。 我的10寸小烤箱最多只有30分钟，那就30+30+10凑够70分钟。

步骤 14

搞定。

步骤 15

等晾一下蛋糕会回缩，震一震，倒扣，脱模（可以用切刀或者脱模刀~）

步骤 16

侧视，看得出来松软绵密。

步骤 17

切开，松软可口，还有咸香的芝士夹心~

步骤 18

晚餐~ 商场买这个尺寸的芝士夹心古早蛋糕，要30到33元一份，省啦~

芝士夹心古早蛋糕（十升烤箱版）的小贴士

1.喜欢芝士的小朋友可以多加一片。 2.分蛋白蛋黄的时候不小心戳破了一个蛋黄，所以在蛋黄液里其实我还多加了一颗全蛋。不过不碍事~差不多一样的！担心不够松软的朋友可以在蛋黄液里多加一颗全蛋咯！ 3.蛋白不要打太久，不然蛋糕就不松软了，容易做成戚风蛋糕。 4.油一定要加热，这个是古早蛋糕的特色。但是不能太烫，不然把面粉烫糊了。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:22:53