下饭菜：肉沫嫩豆腐（香辣可麻）

作者： 自由自在de幸福

虽说图片上的是麻婆豆腐，但有小伙伴不爱花椒或家里刚好没有花椒粉的时候，来，跟我一起做，一个菜，成本不足10元，让你吃嗨！！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 五花肉沫 1量或自己定
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小葱 3根
• 不放酱油、不放味精、不放料酒、也不放什么火锅底料

下饭菜：肉沫嫩豆腐（香辣可麻）的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐2块钱一大块，像这样切小，注意不要切太大块咯！

步骤 2

这一步，很关键，锅里一锅水烧开，慢慢的将豆腐放进去，要去除豆腐的腥味，水重复开就关火捞出，捞出注意豆腐别碎了，碎了也没啥就是不好看不好夹！🤟

步骤 3

准备生姜，蒜末，小米椒（爱吃辣的一定要放，特别正）

步骤 4

肉沫最好用五花肉，肉质香而且有嚼劲，锅中加底油，先炒肉沫，一定要把肉沫炒香，大概就是里面的肥肉变成金黄色的样子！！然后再加姜蒜小米椒一起翻炒，注意：请用小火。

步骤 5

然后直接把油空出来，加一勺豆瓣酱。

步骤 6

一碗开水倒进去，注意加开水！

步骤 7

看，豆腐是不是很嫩，加进去煮一会儿，请你不要盖锅盖，是不要盖锅盖，不然豆腐就不嫩了，盖了就会让豆腐的组织变化，就不好吃了^ω^！！！ 记得放进去煮，不要盖锅盖噢！

步骤 8

准备小葱切碎，做这个菜我觉得小葱太重要了！！

步骤 9

要做麻婆豆腐的，直接加这么大一勺花椒粉，我做的不用买什么海底捞的料啥的，如果做饭总加火锅底料有啥意思，吃了上火还有依赖性，

步骤 10

待豆腐煮3分钟左右，调一碗生粉水勾芡，让汁完全和豆腐融合，记得调小火噢。

步骤 11

不吃麻的，水煮到和豆腐融合的看到不多的时候，放了生粉勾芡，就可以放香葱了！全部，放进去！！ 放盐！！最后试试味道，放了豆瓣酱，盐注意一下量，这道菜盐一定要放合适，不能太闲不能太淡，不然都出不来味道！ （味精，我家没有，鸡精，我家也没有，因为重来不吃，不好意思，喜欢的可以自己加噢！！当你脱离味精以后，你会发现很多菜有没有味精，没啥差别，但身体健康是肯定有保证的）

步骤 12

好了，起锅吧，准备3碗饭！！一个人的时候，来一碗这么香这么嫩的豆腐，嗨吃绝对没问题，成本又低低低，加肉沫最多10块钱吧！家里来客人的时候这个菜绝对是先被吃掉的那个！哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-21 20:57:11