红豆洗干净,隔夜泡发
泡好的豆子这个样子⬆️ 把水过滤掉,再加入150g水,电饭煲焖饭功能焖熟(可以利用这个时间去准备青团皮)
煮熟的豆子倒到锅里小火翻炒,把水分炒干
水分炒的快干的时候放入一块黄油,要不停翻拌,不然会糊
等黄油完全搅拌融入后,加入糖,炒到完全融化,等红豆馅儿可以成团的时候,盖上湿毛巾放凉
艾草加水煮沸
过滤,我这里过滤了110g(如果煮出来的量有差异,少了加点白水,多了只加110g就好)
糖粉、糯米粉、黄油,放到一起加入艾草汁搅拌均匀
如果想要多一些风味可以加入一小勺过滤出的艾草
揉成光滑面团~
把青团皮分成40g的小球九个(我试了30g 40g 50g 60g的皮,40g的口感最好)
蒸锅加水煮沸,上汽以后放上青团中火蒸十分钟
蒸完要及时刷上一层油,为了保湿和不沾
放在这个蒸笼里是为了摆拍🤭实际上我不是在这里蒸的,因为它太小了受热不均匀
太好吃了
吃不完的保鲜膜包好~