日式轻奶酪蛋糕（6寸）

作者： 软糖夫斯基

这是我根据小高姐的配方做的

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 90克
• 柠檬汁 滴
• 低筋面粉 25-30克
• 黄油 35克
• 糖 克

日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪160g 黄油35g 牛奶80g

步骤 2

水浴法加热融化搅拌均匀

步骤 3

分离蛋白蛋黄

步骤 4

加入蛋黄，和过筛面粉25g左右

步骤 5

过筛蛋黄部分，开始打法蛋清

步骤 6

蛋清打发就是普通做法，先加入柠檬汁然后分次加入白糖打发至湿性发泡

步骤 7

我打发到这个状态（其实我也不太会辨别）然后分次翻拌混合

步骤 8

倒入蛋糕模具，因为我是活底所以在下面多加了一个装着热水的托盘。如果不是活底直接放入装水托盘就好（个人认为在湿度上不会有很大影响）

步骤 9

145-160度烤60分钟（我家就是个小烤箱）

步骤 10

脱模，我个人喜好再140度多烤了10分钟看起来有点黑但是好吃！！😋

步骤 11

正面图

步骤 12

成品图

日式轻奶酪蛋糕（6寸）的小贴士

* 个人觉得奶油奶酪可以再多一点，不过我的牛奶加的也比小高姐多，感觉奶酪味不够浓郁 * 很多人会加烘培纸，但是自己在家就不想那么麻烦了 * 每个人家里烤箱不同，我看了几种做法其实烤箱温度时间都有差异，开裂现象我查了后说是因为水过热或者蛋白打发程度（我觉得是因为我的水过热，中途应该开箱再加入一次冷水）

菜谱创建时间：2020-03-21 17:57:45