舒芙蕾松饼

作者： 你的后厨房

我记得谢霆锋在十二道锋味里提到过舒芙蕾，被他用来形容有些女孩子就像舒芙蕾，难搞哦～其实有些男孩子也很难搞！今天我教你搞定舒芙蕾，你们教我怎么搞定男孩子😆😆

用料

• 鸡蛋 2个（60~70g一只）
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 32克
• 糖 20克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，挑大个的用！鸡蛋比较小的用3个！把蛋清分离！（注意装蛋清的容器要求无水无油，不然影响打发）

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀！

步骤 3

筛入低粉，呈Z字型拌匀，面糊细腻如图滴落状态。注意不要搅拌过度哟！

步骤 4

蛋清里加入糖，滴几滴柠檬汁（没有可不放）。本来糖是要分三次加入进去的，很多小伙伴不清楚什么状态加入，我们直接都放进去也是可以的。

步骤 5

打发蛋清，先慢速将糖搅拌融化，大概30秒，随后高速打发一分钟左右，主要还是看状态

步骤 6

打发至如图可以拉出小尖尖～

步骤 7

挖三分之一蛋白加入到刚才的蛋黄面糊里，搅拌均匀，就像它们从来没有分开！

步骤 8

再把剩余的蛋白加入，翻拌均匀！

步骤 9

不要开火！不要开火！冷锅下！用冰激凌勺子挖一勺在锅内，再上面再加一勺！（没有冰激凌勺可以用普通勺子），再开小火，在锅边加入一勺子清水，盖上锅盖焖2～3分钟（看各个锅的受热情况）等到表面也已凝固，翻个面盖上锅盖再闷30秒即可！

步骤 10

此时已经duang duang的很有弹性，好好玩

步骤 11

配方可以做4个，最后装盘撒上糖粉，用你喜欢的食材（酸奶，奶油，蜂蜜，各种水果等等）装饰一下既精致，仪式感也来了

步骤 12

中间完全熟了哟，冷却后舒芙蕾会有一些回缩，属于正常现象！注意小贴士也要读完哦！

舒芙蕾松饼的小贴士

综合出现翻车的原因，我总结出以下几点 • • • • • 哈？你以为就这几个“点”吗，天真 1，蛋白的打发，一定要打发到我的那个状态，如果拉出来是软软的，做出来就会像铜锣烧一样扁扁的 2，火候小火，翻面的时候观察一下，表面已经凝固了才可以操作，过早的翻会导致面糊粘在锅上到处都是，当然也不成型了哦 3，第一次做的不建议多个一次性做，先做一个试一下，找到感觉了，以后就可以直接一次性一锅做完，大大节约了时间！ 4，有人说，我没有冰激凌勺，我担心我做的不好看。完全不用有顾虑，我正好是有这个工具，就拿来用了，家里的勺子完全可替代，挖一勺再补一勺，不要急性的像甩泥巴一样啪嗒甩锅上，面糊它会疼的好吗，咱们慢慢的放上去，面糊会自己适量流动自然形状好看。 5，最后，重点来了，男孩子怎么搞定吖？

菜谱创建时间：2020-03-21 16:11:15