花皮蛋糕卷

作者： 糖宝的晚餐

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 4-5滴
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克

花皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄，牛奶，玉米油先放进无油无水的大碗里面一个方向搅拌均匀。 2.将低筋面粉过筛入混合蛋液中，一个方向搅拌致无颗粒。

步骤 2

1.蛋白用打蛋器一个方向打出大泡沫，加入 1/3的白砂糖。 2.打发到大泡沫消失，再加入1/3的白砂糖。 3.打发到有纹路出现加入剩下的所有白砂糖。继续打发。直到打蛋器可以提起小小的尖即可。如下图

步骤 3

1.将1/3打发好的蛋白放入搅拌好的蛋黄中。如炒菜一样慢慢翻拌。

步骤 4

将剩下的所有打发好的蛋白倒入混合的蛋黄液中，混匀。记住，此时温度很重要，如果是夏天，这个步骤需要加快，否则容易消泡（消泡的意思就是导致烤出来的蛋糕不蓬松）

步骤 5

预留30克的混合蛋液备用。然后将所有液体倒入放好油纸的烤盘中，表面用刮刀摸平。

步骤 6

把巧克力粉倒入预留的混合蛋液中搅拌均匀。

步骤 7

把巧克力蛋液装蛋奶油表花袋里，用剪刀剪一个小小的口，斜着一条条挤到表面。

步骤 8

用牙签或者小刀，如视频在表面滑开，就得到我们想要的花纹了。

步骤 9

放进烤箱120度，25分钟。 注意： 1.我家是ACA的烤箱，别的品牌可参考这个温度和时间，随时观察上色。 2.四层烤箱放中下层，三层烤箱放中层。

步骤 10

取出后，只要不烫手就可以卷了，当然好看的表面，不卷也很漂亮呢

步骤 11

卷的中间，放炼乳，奶油，巧克力酱，花生酱，蜂蜜，各类果酱。或者什么都不放。都是可以的，随自己口味。都是非常美味滴。主要是颜值担当。😁

花皮蛋糕卷的小贴士

1.我家是ACA的烤箱，别的品牌可参考这个温度和时间，随时观察上色。 2.四层烤箱放中下层，三层烤箱放中层。 3. 打发蛋白温度很重要，如果是夏天，这个步骤需要加快，否则容易消泡（消泡的意思就是导致烤出来的蛋糕不蓬松）

菜谱创建时间：2020-03-21 15:59:13