腊汁肉 夹馍

作者： 可把我笑死了

第一次做，建议猪肉要炖2小时以上，把握好时间。

用料

• 五花肉 500克
• 桂皮 1块
• 香叶 4-5片
• 草果 1个
• 八角 4-5个
• 花椒 适量
• 冰糖 10个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 生姜 4片
• 大葱 2段

腊汁肉 夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，冷水下锅，水煮开，中火煮5分钟，捞出晾凉

步骤 2

五花肉擦干，切块，不要切太小

步骤 3

锅微热，加少许油，冰糖炒糖色

步骤 4

炒变色，加水

步骤 5

加水后小火继续熬

步骤 6

另烧一口锅，加适量水，下香料、葱、生姜

步骤 7

水烧开，下五花肉，同时加入老抽、生抽、盐（大胆加，腊汁肉稍咸点好吃），中火煮1.5小时

步骤 8

因为我是前一天晚上做的，次日放入砂锅再煮1小时

步骤 9

肉烂汤香，炖到瘦肉稍稍戳一下就散，基本就到位了

步骤 10

腊汁肉切碎，不用太碎，这样吃起来有层次感

步骤 11

配上自己做的坨坨馍，完美。我口味重，觉得腊汁肉可以再咸一点。

腊汁肉 夹馍的小贴士

炖肉时可以加小茴香、良姜、白芷，更鲜香，炒糖也可以用白砂糖。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:58:26