牛奶馒头（一次醒发）

作者： momomoon酱

用料

• 温牛奶 慢慢加到无干粉即可（无量）
• 小麦面粉 200克
• 酵母 2克
• 白糖 0克（无糖）

牛奶馒头（一次醒发）的做法步骤

步骤 1

大概3-4小勺温牛奶加酵母融合，静止几分钟（这时候准备称面粉）

步骤 2

将200克面粉与混合好的酵母水和温牛奶搅拌成絮状（先把酵母水全部倒入后，慢慢加温牛奶成图的状态）

步骤 3

图二絮状的面粉揉成团，在拿到案板上，撒大概一小勺的干面粉防粘，揉至面团变光滑。

步骤 4

揉了大概十分就是这个样子，跟洗衣服一样揉~

步骤 5

揉好的面团，开始做造型，长条底部建议撒一些干粉，再用刀切成一个个同等的面团（头尾记得切掉做圆形的馒头，不要浪费食材哦~）

步骤 6

这是切好的面团，把边缘稍微收一收，形状更好看一些（面团很光滑😄）

步骤 7

整理好的馒头，隔开一定间距，盖好盖子开始室温发酵一个小时或一个半小时，取决于室温高低来定发酵的时间长或短。

步骤 8

这是一次醒发好的馒头，状态松软，轻轻一按会回弹，说明馒头已经发酵成功。

步骤 9

把醒发好的馒头提起，放一边待用，锅里加热水烧开，看到水蒸气，把醒发好的馒头架上去盖好盖子蒸，再看到热气上升时，调定时蒸12分钟，火也关小一点，蒸好的馒头，闷大概5分钟，在开盖，香喷喷的馒头就好了。（闷馒头是防止塌陷，所以这一步建议不要省略，开盖时，也要小心把水滴滴落到馒头上，要快速拿开）

牛奶馒头（一次醒发）的小贴士

无糖是因为家里的姥爷有糖尿病，不能吃太甜的食物，所以省去了，想让馒头发酵的好一些，建议加大概两三勺白糖跟酵母水里搅匀。（是小勺子哦，爱吃甜的，自己增加糖的分量）

菜谱创建时间：2020-03-21 14:41:33