川味干锅虾（排骨）

作者： Youngsimple

用料

• 虾 15只
• 排骨 250克
• 土豆 1个
• 红薯 1个
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 胡萝卜 半根
• 蒜 8瓣
• 老姜 3块
• 花椒 25粒
• 干辣椒 15个
• 盐 10克
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 6勺
• 耗油 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 淀粉 2勺

川味干锅虾（排骨）的做法步骤

步骤 1

蔬菜准备，大家可以自己选择喜欢的蔬菜，我选择的是红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。切条或切片均可，也可以选择莲藕、黄瓜等其他蔬菜。

步骤 2

佐料准备，蒜瓣，干辣椒切段，姜拍好，花椒。

步骤 3

把虾去虾线，加料酒，黑胡椒，两勺淀粉混合均匀。

步骤 4

如果做排骨则先将排骨水煮，加姜片、香葱和料酒去腥，水沸腾后煮5分钟左右将排骨捞出来。

步骤 5

油炸配料，首先炸较难熟的土豆红薯等，炸熟后捞起来备用。然后炸荤菜，虾或排骨，炸3-5分钟后即可捞起备用。

步骤 6

开始抄制，用刚才剩下的油大火加热，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱和一块姜，还有刚才准备好的佐料，大火抄1-2分钟。

步骤 7

加入刚才没有预抄的蔬菜，翻炒，加入两勺耗油和适量盐后，再加入油炸过的土豆和红薯等，再加入荤菜。如果此时锅里较干，可以加入适量水。然后盖上锅盖闷2-3分钟。

步骤 8

最后加入适量香菜等提味，就得到美味的干锅虾了。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:40:21