豆乳蛋奶布丁（无吉利丁）

作者： 新柒柒

自从我在超市买过一次旭洋的皇家蛋奶布丁豆腐以后真的不可自拔地爱上了它！！（这名字真的长😂） 无奈它作为豆乳布丁实在有点贵，每次买的时候都有点舍不得小钱钱。 所以，在激烈的心理斗争后，我干脆…………买了一瓶豆浆😂，并下决心研究怎么做！ 这个布丁是浓郁顺滑入口即化的口感！一定要试试！ （这个方子的量可以做三个布丁🍮～）

用料

• 豆浆 150克
• 淡奶油 80克
• 水 50克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 35克
• 香草精 一丢丢（不放也可以）

豆乳蛋奶布丁（无吉利丁）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+蛋黄+糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

淡奶油+豆浆+水+2滴香草精，小锅中小火煮到冒小泡泡【注意哦，这里不是完全煮开，只要冒小泡泡就可以了！】

步骤 4

倒入蛋液中，边倒边搅拌（我在拍照所以没搅拌，别学我😂）

步骤 5

将搅拌好的布丁液过筛到另一个碗中

步骤 6

装到模具中

步骤 7

记得大泡泡用牙签戳破

步骤 8

烤箱150度预热，拿个烤盘接点水，把布丁放在里面

步骤 9

上下管150度，烤30分钟

步骤 10

或者！找一张铝箔纸或者保鲜膜也可以（我觉得铝箔纸揭起来更方便）

步骤 11

给布丁盖上盖子，蒸锅开始预热

步骤 12

上汽后，中火蒸10分钟

步骤 13

接下来是找不同时间～这个是蒸锅蒸出来的豆乳布丁。可以看到很嫩，但是边边还是有一些气泡。

步骤 14

烤箱烤出来的更黄一些，非常光滑，边边也没有气泡～

步骤 15

冷藏一夜，第二天就可以吃啦～

步骤 16

冷藏一晚后，尝一尝～蒸锅版的，味道很好，但是比起原版，还是偏厚实的口感

步骤 17

烤箱版的非常优秀，除了表面多了一层皮，下面的布丁入口即化，几乎和原版一模一样！

步骤 18

最后放上那个曾经让我心动不已的布丁原版～

豆乳蛋奶布丁（无吉利丁）的小贴士

真的很好吃！！！ 有烤箱的一定要试试烤箱版的！！口感秒杀蒸锅版的！ 当然蒸锅版的也很好吃就是了，嘿嘿～ 关于会不会产生蛋花汤的问题，我做了几次都没有发生，我想了一下，原因应该在于：1.豆乳液并没有完全煮开（煮到刚刚冒小泡泡，应该是70-80度左右？），2.一边倒一边搅拌～

菜谱创建时间：2020-03-21 13:14:01