波兰种淡奶油吐司

作者： 刘小花-2017

用料

• 波兰种：高筋粉 150g
• 水 150克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团：高筋粉 350g
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克（喜甜自己加20g）
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 淡奶油 190克
• 黄油 10克（淡奶油油脂重，我没加黄油，实在想加的就给点吧）

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种制作，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏一夜，最长不超过17小时。

步骤 2

扩展阶段加盐，要加黄油的也可以加了。

步骤 3

揉好的面团26-28度发酵40分钟后，取出轻拍出气泡，分割六份整形醒发20分钟，然后擀卷放入吐司盒35-38发酵到吐司盒8-9分满。 提前预热烤箱180℃十分钟，然后烘烤35-40分钟，上色满意后加盖锡纸。

步骤 4

烤好取出倒放晾至有点余温可以切片装袋了，3天内吃完，吃不完冷冻，后续提前解冻150度烤5分钟就行。

波兰种淡奶油吐司的小贴士

一发不超过28℃，会导致二发没力，预热很重要，保证烤箱预热好有180度。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:11:17