东北味道-土豆排骨炖芸豆

作者： 大田田呢

东北人家的传统味道 土豆排骨炖芸豆 贼啦啦地下饭儿吖~~~

用料

• 排骨 500g
• 芸豆（建议用架豆王） 500g
• 土豆 1颗
• 大葱 ¼段
• 生姜 4~5片
• 花椒 适量
• 八角 2颗
• 豆瓣酱 1汤匙（约50g）
• 老抽 选用（约⅓汤匙）
• 生抽 1汤匙（约50ml）
• 蚝油 ½汤匙（约30g）
• 料酒 1汤匙（约50ml）
• 白砂糖 ½汤匙（约30g）
• 食盐 适量
• 鸡精 适量

东北味道-土豆排骨炖芸豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗净切呈适口大小 芸豆洗净去筋折断至适口长短 土豆去皮切滚刀块 葱姜切好备用

步骤 2

空锅烧热 将备好的芸豆倒入锅内翻炒 至水分基本靠干并微微变色后盛出备用

步骤 3

排骨倒入锅内 加水至没过排骨 倒入料酒 烧开后 撇净血沫

步骤 4

烧开的排骨锅内 加入葱姜、花椒、八角、生抽、蚝油及白糖 翻拌均匀后 大火煮开 后转小火炖煮30分钟

步骤 5

30分钟后 将土豆块倒入锅内 翻版几下 继续小火炖煮10分钟

步骤 6

将靠干水分的芸豆倒入锅内 加入豆瓣酱 翻拌均匀

步骤 7

补加清水至没过全部食材 在此环节可根据个人口味用食盐微微调整咸淡口味 并加入鸡精 大火烧开后 转小火炖煮20~25分钟

步骤 8

最后大火稍微收下汤汁 即可装盘上桌啦

东北味道-土豆排骨炖芸豆的小贴士

1.豆瓣酱是炖芸豆的灵魂，一定要加； 2.这样炖好的芸豆十分入味，不会出现肉很咸而芸豆和土豆基本没味道的情况； 3.先炒芸豆的环节也很必要，是影响芸豆口感的关键步骤，不可以省略。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:00:33