江南的味道

作者： 寒蝉冷月

我是个江南女子，从小就爱吃糯糯的米发糕，记得小时候爸妈和我开玩笑，说如果一天只可以吃一餐饭，你选择早中晚哪一餐，我毫不犹豫地回答，我要吃早餐，因为早餐有米糕吃。米糕的香甜在唇齿之间是多么美妙，它陪伴了我的童年，治愈了青春期的迷茫，如今因为疫情不能外出，可是这阻挡不了我想吃米糕的欲望，自力更生自己动手做米糕

用料

• 大米 300克
• 牛奶 250ml
• 糖 40克（根据个人喜好）
• 酵母 3克
• 酒酿 1小勺（没有可以不加）
• 葡萄干 若干克
• 黑芝麻 克

江南的味道的做法步骤

步骤 1

大米用水浸泡4-5小时，我是提前一晚泡的，淘洗干净放在搅拌机里打碎，可以多打几次，使米粉细腻一些。

步骤 2

把牛奶微微加热，不超过35度，加入酵母拌匀加入米粉中，把酒酿也加入，搅拌均匀，至没有颗粒状，放在温暖的地方发酵，（我是提前把电捂锅通电有温度了，然后断电，记得一定要断电，我有一次忘记了，把面烤干了）大约1个小时左右，迷糊发酵至2倍大

步骤 3

用勺子搅拌米糊，赶出气泡，再摇到模具中，一定要不能超过8分满，上面撒上葡萄干和黑芝麻，放入已经加热的蒸锅中二次发酵（这时蒸锅是关火的），大约二十分钟后，观察米糊又打发起来了，开火蒸20分钟左右（根据你用的模具大小），关火焖3-5分钟。开吃，唇齿留香的味道一定会治愈你的

菜谱创建时间：2020-03-21 11:58:09