林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】

作者： 棠小妖

Linzer cookie，林兹、林茨饼干都是它，不同音译而已。它衍传了奥地利名甜点林兹派（Linzer Torte）的风味特色。 饼干体结合肉桂、柠檬、可可、杏仁各种香气，却融合的非常好，让人感觉滋味丰富但不突兀，口感酥香可口，夹上果酱之后更是口味特别，浓厚醇香的饼干搭配酸甜的果酱，咬一口细细咀嚼，口腔里瞬间就充满了馥郁的香气，可口无比！我超爱的一款！！😍 配方改自熊谷裕子老师。 <配方量可做3*6cm的饼干16片，共8对>

用料

• 黄油 45g
• 糖粉 25g
• 牛奶 15g
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 50g（原方55g）
• 玉米淀粉 15g
• 肉桂粉 0.5g
• 可可粉 2g
• 柠檬皮 半个（原方1/4个）
• 杏仁碎 适量
• 莓果果酱 适量

林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐洗净，用刨丝器刨出最外层黄色皮屑备用。低粉、玉米淀粉、肉桂粉、可可粉混合过筛备用。

步骤 2

黄油软化，加入糖粉搅匀。

步骤 3

加入牛奶（常温），搅匀。

步骤 4

加入柠檬皮屑，搅匀。

步骤 5

然后加入杏仁粉。

步骤 6

用刮刀拌匀。

步骤 7

加入混合过筛好的粉类。

步骤 8

用刮刀以切拌和压拌的方式充分拌匀，至面糊均匀细腻，但不要画圈搅拌。

步骤 9

选取单排5齿或7齿的裱花嘴提前放入裱花袋中，装入面糊。

步骤 10

在烤盘上挤出长6cm的长条。 ❗️我这里用的是单排5齿的小号裱花嘴，宽度1cm，所以我并排挤了三条，这样整个饼干的尺寸就是3*6cm。如果你用单排7齿的中号裱花嘴，宽度1.5cm，那就并排挤两条，这样下来饼干尺寸同样是3*6cm。

步骤 11

在挤好的饼干缝隙里撒上一些杏仁碎，用手轻微按压，将杏仁碎尽量按压进面糊里。

步骤 12

将烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤12-14分钟。最后几分钟注意随时观察上色情况，整体微上色即可，不要烤太久。取出烤盘，饼干室温晾凉。

步骤 13

晾凉后，取一片饼干涂抹适量果酱（可以多抹一些）。

步骤 14

然后盖上另一片饼干，全部做好后密封起来，隔天食用。 ❗️原方用的是覆盆子果酱，我用的是蓝莓果酱，选偏酸一些的莓果果酱比较合适，但不限制，喜欢就行。

林兹夹心饼干【过“口”难忘的美味】的小贴士

1、颜值与美味并存的饼干，配料和造型就不能凑合，所以不要再问哪个哪个材料没有能不能代替之类的问题了。请仔细阅读步骤，造型方面该注意的点我都写到了。 这款饼干做法很简单，不用打发很快手，味道真的很好，非常推荐你们试试看。

菜谱创建时间：2020-03-21 09:57:29