日式蜂蜜长崎蛋糕

作者： 燕舞莺霏

长崎蛋糕，最爱的蛋糕，细密柔滑绵软，配上一杯热牛奶，开启温暖美好的一天。

用料

• 蛋黄 100克
• 蛋白 110克
• 细砂糖 90克
• 蜂蜜 20克
• 热水 20克
• 高筋面粉 80克
• 粗糖 15克

日式蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用模具：阳晨金色8寸深盘。 四周垫好用锡纸包裹的纸板，用来隔热，再垫上油纸，模具中撒粗粒砂糖，均匀铺开。

步骤 2

碗中倒入蜂蜜和热水搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油无蛋黄。

步骤 4

蛋白分四次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干的弯钩状态。

步骤 5

分两次加入蛋黄到蛋白霜中，不需要打发，用电动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 6

筛入高筋面粉（高筋面粉可以使蛋糕口感更有韧性）。

步骤 7

用手动单抽翻拌至无干粉的状态。

步骤 8

倒入蜂蜜水，继续用蛋抽翻拌均匀。

步骤 9

用刮刀整理蛋糕糊。

步骤 10

将蛋糕糊从高处倒入撒有粗糖和模具中，轻震模具，震出大气泡。

步骤 11

送入已提前预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤35分钟。

步骤 12

上色后加盖锡纸。

步骤 13

准备一张干净的油纸，出炉后倒扣在油纸上5分钟。

步骤 14

去掉四周的油纸，用保鲜膜包好，冰箱冷藏过夜。

步骤 15

第二天切片享用！

日式蜂蜜长崎蛋糕的小贴士

配方中的蜂蜜可以用水饴代替。一般蛋糕会用低筋面粉，这款蛋糕使用的是高筋面粉，可以使蛋糕口感更有韧性。

菜谱创建时间：2020-03-21 08:47:08