三招搞定的酱油虾，一眼就能学会！（转自“淘最厨房”）

作者： Fay_j

我一直觉得盐水虾是性价比最高的虾料理，毫不费力，无需繁琐的制作步骤就能喜滋滋的小酌一杯酒。 但是当我遇见同样轻松快捷的酱油虾时，我有了一丝丝“喜新厌旧”。就连虾壳这一麻烦人的东西，都变成了我的咀嚼乐趣。

用料

• 河虾 半斤
• 黄酒 1汤匙
• 盐 5克
• 葱 3-4跟
• 姜片 3-4片
• 葱花、蒜末、辣椒 1:1:1（适量）
• 油 3汤匙
• 蒸鱼豉油 3汤匙
• 水 1.5汤匙
• 糖 0.3汤匙

三招搞定的酱油虾，一眼就能学会！（转自“淘最厨房”）的做法步骤

步骤 1

1.处理食材 锅内倒水，放入3-4根葱、3-4片姜片，1汤匙黄酒和1茶匙盐，开大火煮沸。

步骤 2

锅里的水煮开后，将半斤大小均匀的河虾倒入。

步骤 3

半斤河虾煮1.5分钟-2分钟，煮至虾肉身子卷曲呈V形，最嫩最好吃。（如上图） 如果卷起来呈O形，吃口就老了。

步骤 4

盐水虾搞定，距离酱油虾🦐还有最后 两 步 ！ / 第一步 / 虾沥干水分后装盘，分别再顶上葱、蒜、辣椒 （ 1:1:1 ），开大火，将3勺油烧热至高温，冲入虾中。

步骤 5

烧完热油的锅 千！万！不！要！洗！ 提前调一份酱油：蒸鱼豉油 3勺 、 水 1.5勺 、 糖 0.3勺 / 第二步 / 关火，趁锅热倒入酱油，用锅子的余温将酱油“烫出鲜味”

步骤 6

沿着碗沿淋入酱油，浅浅淹没虾尾即可。酱油表面浮着晶亮的油花，把虾也点缀得肥亮，吃之前将虾头轻点一下酱汁。

菜谱创建时间：2020-03-21 08:19:50