淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）

作者： 南山初九

忘记拍照了，就把以前的一些图片拿出来作参考。蛋糕是成品。 我也会详细写清楚步骤，还有一个奶油奶酪版芝士蛋糕可以看我另一个菜谱。步骤基本一样，只是用料有点区别，但我觉得这个做出来不比芝士蛋糕的味道差。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 柠檬汁（白醋） 几滴（其实可以不放）

淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

第一步，蛋清蛋黄分离，然后其他配料称重准备好。

步骤 2

淡奶油和10克砂糖加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

之后讲面粉筛入搅拌好的蛋黄糊，并且再次搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊搅拌好了，就开始打发蛋清。

步骤 5

打发蛋白之前先去预热烤箱：上下管150度10分钟。 这个柠檬汁放不放无所谓，我就第一次做芝士蛋糕的时候放了几滴，之后再也没用过。 加入几滴柠檬汁和三分之一白砂糖，用最高速打发。

步骤 6

一出现大鱼眼泡就可以第二次加入三分之一白砂糖。 （其实完全可以在打发之前一次性加，我都是一次性加进去开始打发的，随后根据状态调整速度就可以了。）

步骤 7

小鱼眼泡出现的时候将剩余糖都加进去，并讲速度切换至中速。

步骤 8

细腻泡沫出现的时候将速度调至低速持续打发。

步骤 9

一直到出现弯钩就好了。

步骤 10

之后蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀，倒入模具里。

步骤 11

随后放入预热好的烤箱中层， 下层用托盘装上7分满的冷水开始烘烤。 温度就用150度烤30分钟。随后调高10度继续烤30分钟。 假如上色严重，就盖一张锡箔纸

步骤 12

就像这样。

步骤 13

完成了。

菜谱创建时间：2020-03-21 08:15:10