台式鹹點芋稞巧-小美版

作者： 霆霆麻

因為想家，所以今天的深夜食堂就做了記憶中的味道... 這是小美版的，也可以不用小美 鹹香味道，吃完口齒留香，還想再吃 ⚠️記得不要吃熱的，要放涼再吃！

用料

• 芋頭塊(1cm立方體) 250克
• 芋頭絲/籖 250克
• 糯米粉 350克
• 再來米粉(粘米粉) 150克
• 乾花菇或乾香菇 20-30克
• 油蔥酥 20-30克
• 油 30克
• 生抽 20-30克
• 盐 10克
• 白胡椒粉 適量
• 蝦米(葷) 視個人口味

台式鹹點芋稞巧-小美版的做法步骤

步骤 1

先將芋頭處理成二種形狀，1公分塊狀(250g)，芋頭絲/籖狀(250g)

步骤 2

泡乾花菇或是乾香菇，小美5秒速度5切碎，如果沒有切得很均勻，再來一次5秒速度5，並把泡完的水留著做麵糰

步骤 3

繼續倒入30g的油，油蔥酥，3分鐘120度反轉速度1爆香

步骤 4

倒入芋頭塊，芋頭籖，生抽，鹽，白胡椒，5-10分鐘，120度，速度1反轉，5分鐘過後停下來可以看看是否上色，是否有香氣，炒半熟即可

步骤 5

先把糯米粉跟再來米粉均勻混合在一起，用剛才泡過的香菇水，慢慢用手搓成麵團，再把「步驟4」的半熟芋頭料加入一起揉麵團

步骤 6

麵團成型不沾手，即可開始捏成手掌大小半月型。抓70-80g/個，大約可做20個芋稞巧。舖上香蕉葉(也可用烘焙油紙替代)

步骤 7

把正面跟反面都刷上薄油，同時擺放留點空間長大

步骤 8

將小美倒入600g的冷水，轉到V，25分鐘

步骤 9

時間到即可取下蒸盤，並為每個芋稞巧再刷一次油

步骤 10

放至微涼時再食用，口感更好！

步骤 11

放冰箱冷藏/冷凍時，記得用保鮮膜包好，以免乾掉。常溫可放一天，冷藏三天，冷凍一個月左右，要吃的時候再拿出來蒸，一樣很美味哦！

台式鹹點芋稞巧-小美版的小贴士

1. 稞類不要趁熱吃，微涼吃才是最佳口感 2. 此款點心為鹹香口味

菜谱创建时间：2020-03-21 03:13:49