万能百搭的西班牙彩椒蘸酱

作者： Yifann凡凡

方子来自一个很喜欢的美食博主 Joyce, 因为太好吃，太喜欢了，就特地去问了能不能搬运～得到允许后，就迫不及待来分享啦。方子稍微有点改动，减少了油量，替换了一些不好买到的食材。 封面图和步骤图来自公众号wikicookjoyce 最后一张成品图是我丑丑的买家秀😂 强烈推荐这个美食博主姐姐的微信公众号wikicookjoyce，有很多美食干货和品质生活的分享～。 方子来源：wikicookjoyce微信公众号 已征得博主同意❤️

用料

• 红椒或彩椒 1-2个
• 橄榄油 15g（原方是1量杯）
• 腰果 一大勺
• 意大利罐头番茄 2个（没有可以用一个普通新鲜番茄替代，详见下面步骤
• 意大利黑醋（意大利香醋也可） 1-2小勺
• 面包 半片
• 西班牙烟熏红椒粉（paprika） 1大勺
• 海盐 1小勺

万能百搭的西班牙彩椒蘸酱的做法步骤

步骤 1

红椒或彩椒洗净去籽，切大块，在火上烤到皮微微焦黑，如下图。（我这里没有明火，用了烤箱，预热烤箱后，200度40分钟左右，烤到彩椒变软，表皮微皱，根据自家烤箱调整哦！！）

步骤 2

彩椒表皮大概为这个状态

步骤 3

烤到如上图状态，在彩椒烤到最后12到15分钟，把腰果和面包片也放进烤箱。

步骤 4

罐头番茄上图为参考，买不到可以用新鲜番茄一个替代，但是要进烤箱烤，产生糖分，番茄切两半和彩椒一起烤，200度 20分钟左右，看着到时间拿出来，番茄烤45分钟会烤太干。

步骤 5

所有食材加橄榄油，醋，和其他一切调料全部扔进手持料理机，搅拌机，破壁机无论什么可以把东西打成泥的机，打成细泥。密封保存，最好一周内吃完（相信我两三天就没了^_^）

步骤 6

此酱万能，可蘸海鲜，配面包，尤其酸面包，配鸡蛋，炖海鲜，意面。空口吃也很好吃。

万能百搭的西班牙彩椒蘸酱的小贴士

1.彩椒粉最好不要省略，此粉为此蘸酱的灵魂。 2.不要嫌麻烦，彩椒番茄都要经过烤制才有味道。 3.腰果，面包片都不要省略，烤过的腰果香气非常足而且让酱更黏稠，面包片增加一丝酥脆和颗粒感。

菜谱创建时间：2020-03-21 01:57:32