柱侯酱羊蝎子焖萝卜

作者： 立日欠

我们家小朋友3岁半左右，平时基本和我们同餐，所以难得做口味重的菜。羊蝎子红烧不加辣，吃太多次就有点厌弃。今天尝试用广式焖牛腩的方法做，老少皆宜，美不可言！

用料

• 羊蝎子 500克
• 萝卜 400克
• 红葱头 2个
• 蒜头 3瓣
• 姜 6片
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 柱侯酱 2勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 红腐乳汁 1勺
• 蚝油 1勺
• 花生酱 1勺
• 老抽 半勺

柱侯酱羊蝎子焖萝卜的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗净浸泡一小时以上，期间换水2-3次。

步骤 2

冷水下锅，加少许料酒、姜片，大火开盖煮开，去血沫。

步骤 3

焯水后的羊蝎子取出，用温水冲洗干净。

步骤 4

辅料，红葱头可以用小葱或者洋葱替代。

步骤 5

调碗汁。以500克羊蝎子、400克白萝卜为单位，用图中普通不锈钢勺子，比例如下：2勺柱侯酱，2勺生抽，2勺料酒，1勺豆腐乳汁，1勺花生酱，1勺蚝油，半勺老抽。

步骤 6

热锅加少许底油爆香葱姜蒜

步骤 7

下焯过水的羊蝎子及香料一起翻炒

步骤 8

将调好的碗汁全部倒入

步骤 9

继续大火翻炒，使每块羊蝎子都裹上酱汁。

步骤 10

倒入热水，没过羊蝎子后再略多些水，用时加冰糖和盐调味。

步骤 11

大火煮开后转中小火焖烧1小时以上。

步骤 12

萝卜洗净去皮切滚刀块或你喜欢的任意形状

步骤 13

羊蝎子焖烧1小时后，加入萝卜块，继续盖盖中小火焖烧20-30分钟。

步骤 14

开盖大火略收汁，喜欢汤汁多些的可不收汁直接出锅。

步骤 15

不得不说，萝卜真的太好吃了。太！好！吃！

柱侯酱羊蝎子焖萝卜的小贴士

碗汁是灵魂，我这里给出的是一个大概比例，如果肉的量有增减请酌情调整。每个牌子的酱料咸度不同，请根据口味尝汤汁，看看是否有加盐糖的必要。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:38:03