给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃：虾仁鲜肉馄饨

作者： LUCK-CAT的主人

这个方子分享到朋友圈里，解惑了好多小伙伴多年的疑问，终于知道自己做的馄饨汤不好吃的原因了，也终于知道自己馄饨馅不爽滑鲜嫩的原因了，现在搬来这里，方便你们翻阅。

用料

• 馄饨皮 60-70张
• 五花肉馅 350克
• 虾仁 8只
• 清水 150克
• 生抽酱油 30g
• 盐 4克
• 葱花、姜末 适量

给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃：虾仁鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

8只虾去头去虾线去皮，将虾仁切小块备用。虾线，用牙签从虾背第二节挑起，慢慢抽出即可。

步骤 2

350g五花肉馅+30g生抽酱油+4g盐+葱花、姜末，然后将150g的清水（注意是清水，不是花椒水，我觉得加花椒水就不能突出肉馅鲜）少量多次的用筷子搅拌到馅中，一定是朝一个方向，肉馅有些泛白就是可以了，再将虾仁倒入搅拌均匀，如图。（搅拌过程胳膊会很酸爽，但馅的爽滑鲜香就在这一步，很重要！）

步骤 3

馄饨皮我就是超市买的，包法有很多也不说了，大家肯定都会，（包馄饨馅不宜多，每个馄饨里包的时候挑上块小虾仁，这些馅我包了64个，还余了一点馅煮成了小肉丸也好吃[偷笑]，大家提前备好足够的皮哦）

步骤 4

敲黑板啦，汤的制作来咯，碗底加适量酱油、盐、虾皮、胡椒粉，然后小锅熬点葱油（一定要用小香葱，小锅加适量油小火把小香葱炸焦，一定是炸焦哦，即可）趁热将葱油浇到碗底配料中，这样虾皮用热油一浇，香气就激发出来了，这部很重要哦！

步骤 5

煮馄饨咯，紫菜有即食和非即食，用前看好说明，即食的直接放碗底，非即食的洗净和馄饨一起煮就可以了，有鸡汤的在碗里浇个鸡汤把馄饨捞入即可，没鸡汤的就直接浇馄饨汤，只要按我第三部的做法不用鸡汤也是鲜掉眉毛滴[偷笑]再撒上葱花、蛋皮、香菜碎，根据自己需要哈，一碗爽滑的馄饨就做好啦！

给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃：虾仁鲜肉馄饨的小贴士

可以多包点冻起来，早餐下个馄饨既快手又温暖，期待你们的作业哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 23:32:50