豆腐花豆脑制作要点

作者： 欢欢妈85

豆脑的营养不用多介绍，我小时候很荣幸家里卖豆腐，所以豆脑豆浆没少吃。 现在在外想吃的时候会去早餐店买，可是味道总是不太对，有些豆粉做的，要不就是豆味不够浓，实在太馋的时候就自己做！做多了可以压成豆腐！

用料

• 黄豆 100克
• 水 1200克
• 内脂 2克

豆腐花豆脑制作要点的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发

步骤 2

豆浆机料理机磨浆，多打会，出浆率更高，我一般打好一遍，过筛好的豆渣加点水再打一遍。

步骤 3

过筛三遍，最后一遍用细棉纱布再过一下，不喜欢渣渣的😂😂

步骤 4

接下来煮豆浆，豆浆少，中小火烧开后再煮会，直到中间煮沸，这之间不要忘记搅拌。

步骤 5

煮好豆浆放凉，开始准备内脂加点40度左右的温开水融化，豆浆凉至80度左右，不要低于70度（大概五六分钟视豆浆多少决定），慢慢加入内脂水，大概搅拌下，盖好盖子，冬天一定要保温下。我都是包在被子里的（没用的小被子我用来保温发面啥的非常好）

步骤 6

保温大概二十分钟左右就可以了！可以观察下凝固情况，15分钟左右有时候也可以，做多少的问题了。

步骤 7

喜欢甜的加白糖或者蜂蜜直接拌着吃，小时候一直吃甜点，来上海后才知道还有咸豆脑，欲罢不能！

步骤 8

配料随便放，自己喜欢，我喜欢放花生碎，榨菜，虾皮，紫菜，葱花，调料放生抽，芝麻油，咸点放一丢丢盐。

豆腐花豆脑制作要点的小贴士

要点：豆浆多榨一遍，出浆率一定要高，水不能太多，少点没事。 煮沸，小火中心位置都沸腾的。 保温下会更好！

菜谱创建时间：2020-03-20 22:59:05