家庭版炝锅鱼【鱼块料理】

作者： 鱼果料理

为了让孩子跟老人都能吃，所以没有特别加重鱼肉的口味，选了龙利鱼，处理简单而且没有腥味，用了生汆的方法，最大限度保留了肉质的鲜美！真的是全家适宜的一道菜，制作简单，用来宴客也是不错的选择！！！

用料

• 盐 耗油 鸡精 少许（按自己口味调整）
• 葱 姜 蒜 少许
• 花椒 辣椒 酌情
• 青笋 菜花 冬瓜等 适量
• 龙利鱼 料酒 适量

家庭版炝锅鱼【鱼块料理】的做法步骤

步骤 1

选用不易出水 耐煮的蔬菜改刀备用 鱼肉改刀用料酒、盐、姜片腌渍10分钟 葱姜蒜、花椒辣椒备好

步骤 2

锅中放油 用葱姜蒜爆出香味 放入蔬菜大火炒熟 期间放入盐 耗油 鸡精（咸淡自调）炒完盛出备用

步骤 3

另起一锅水，煮开放入鱼片汆熟（也可以小火煎熟）捞出放入炒熟的蔬菜上

步骤 4

另起锅，多放油，加入花椒 辣椒 盐 鸡精 烧至9成热 淋到鱼片上激香

步骤 5

最后撒入作作的葱花和白芝麻即可（没白芝麻 用了黑芝麻）

步骤 6

最后的锅底可以加入高汤再加鸡精和盐调味，涮菜也是很好吃的！！

家庭版炝锅鱼【鱼块料理】的小贴士

1.汆熟鱼肉时间不能长，肉变白立刻捞出，保留肉质鲜美。 2.配菜品种不宜过多，否则时间不好控制 3.炝锅时油要多放多放多放（重要的事情说三遍），这是整道菜的灵魂所在，油里一定要放鸡精，这样更香

菜谱创建时间：2020-03-20 22:16:26