柴火香干炒腊肉

作者： 金融界小厨师

你们喜欢吃腊肉吗？我真的百吃不厌呀。今天我们一起来做一道柴火香干炒腊肉吧！除了成品图，其他原材料图片都是找来的🤣，就想来个图文并茂的菜谱，哈哈～

用料

• 腊肉 1块
• 柴火香干 3块
• 大蒜叶 2根
• 红线椒 2只
• 豆豉 1把
• 其他调料 家中常备

柴火香干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

首先我们处理腊肉，一般在炒之前，我都会把腊肉洗干净后冷水下锅煮上15分钟再捞出来切薄片。太咸的腊肉切好后还会再过水煮一次，免的食用时太咸影响口感。

步骤 2

柴火香干直接切丝就好～厚丝儿🤣

步骤 3

红线椒切碎备用，大蒜叶也是切成4厘米的段，建议蒜头那段和蒜叶那段分开切。

步骤 4

正式开炒：1、锅热放油，将腊肉放下去翻炒，大概炒两分钟，肥肉呈透明状并且呈微微焦的趋势便可捞出（不是真的炒焦哦）！油不用捞出，留着炒香干；2、将香干放下去翻炒2分钟，适当的放一些盐，香干也是微微焦即可，如果您喜欢吃口感嫩一些的，则不用炒太久；3、将腊肉倒入锅中，与香干汇合，加入豆豉翻炒10个来回；4、将大蒜头部分及红椒先放下去翻炒，加入一些味精、生抽和蒸鱼豉油调味，试试味没问题了再加入蒜苗叶翻炒5个回合，出锅！！

柴火香干炒腊肉的小贴士

不同的腊肉，盐味肯定是不一样的，所以大家在煮好腊肉切片得时候，一定记得试一下腊肉的盐味，以免炒菜过程中放盐太多导致菜太咸影响口感。同样，炒腊肉时要不要放盐，还是取决于腊肉原本的盐味浓淡！

菜谱创建时间：2020-03-20 22:12:47