美味卤牛肉

作者： 蛋哥116

香到爆🤓

用料

• 牛腱子肉 1公斤
• 食用油 10克
• 核桃油 5克
• 生抽 50克
• 料酒 40克
• 葱 90克
• 姜 30克
• 蒜瓣 4～5瓣
• 冰糖 8～10颗
• 八角 3～4个
• 桂皮 1只
• 香叶 3～4片
• 茴香 5克
• 花椒 4～5克
• 干辣椒 2克
• 十三香 2克
• 黑胡椒 2克
• 盐 15克

美味卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子浸泡一晚，目的是把血水泡出。（室内温度23℃）

步骤 2

对半切开，方便过水。

步骤 3

冷水下锅，锅里放入葱段、生姜、盐。这些少放一些就可以，目的是去血腥味和杀菌。 开锅后煮10分钟并舀出血沫，捞出备用。

步骤 4

调料备齐，份量上面有写。

步骤 5

所有佐料可以一同放入高压锅。

步骤 6

煮好的牛肉放入锅中。

步骤 7

加入清水，刚刚没过牛肉即可。 盖盖开火，开锅后25分钟。

步骤 8

开盖后效果，香味扑鼻。🤪

步骤 9

压出来的油。

步骤 10

《这步很重要》 捞出的牛腱子不要带汤放入空盘，再放入冰箱至完全冷却即可。（大概30分钟）

步骤 11

蘸料：一勺糖，一小勺鸡精，蒜沫，陈醋，香油。 搅拌均匀待用。

步骤 12

美味牛腱子开始享用。 完！

美味卤牛肉的小贴士

全程大概一个半小时。

菜谱创建时间：2020-03-20 21:20:55