妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

作者： MM962

每年妈妈都催着我包粽子，希望我能学会这个手艺活，以后可以自己做着吃。 方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味，很多朋友都请妈妈来包，对于自己人，当然要黑心，料给足足的。每次2个都能吃的下去！成品大概是30个，个头很大的那种哦！

用料

• 五花肉 2斤半
• A六月鲜酱油 15克
• A老抽 50克
• A盐 20克
• A糖 20克
• A料酒 20克
• A鸡精 5克
• 糯米 5斤
• B老抽 100克
• B六月鲜酱油 30克
• B盐 40克
• B糖 30克
• B鸡精 10克
• 粽叶 180片
• 咸鸭蛋 30个

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。

步骤 2

第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

步骤 3

老家粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。

步骤 4

买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。

步骤 5

选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠。

步骤 6

作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！

步骤 7

放一些米，再放肉和蛋黄。

步骤 8

大爱

步骤 9

然后再加米，压压实，接下来折上去。

步骤 10

压紧两边。收角

步骤 11

折出角，完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

步骤 12

最后用绳子包起来，也需要用巧劲，每一圈都要紧！松的话煮的时候会漏出来

步骤 13

我妈包的！

步骤 14

我包的，我包的线就有点松。

步骤 15

包好放入锅子里，我爸妈里面还放了蛋，煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右，再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅，多久我也没试过。

步骤 16

成品！

步骤 17

诱人，光盘，不愧这么多小时的等待。

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的小贴士

每个人口味不同，如果喜欢重口的，再加点盐，不喜欢的减少点盐。不要恶意给低分谢谢。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:29:59