南瓜肉松沙拉吐司

作者： 哈喽哈尼酱

疫情期间贝贝小南瓜囤了很多，变着花样霍霍面粉。这款南瓜肉松沙拉吐司做了很多次，每次都很畅销，作为早餐和点心都是不错的选择。 配方是两个450克吐司模具盒的量。

用料

• 蒸熟南瓜泥 270克
• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 水 50-70克看南瓜泥适度
• 炼乳 50克
• 奶粉 20克
• 黄油 36克
• 肉松 适量
• 沙拉 适量

南瓜肉松沙拉吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮上锅蒸熟压泥，晾凉备用。

步骤 2

将所有材料（除了黄油和肉松沙拉）加入面包机里，液体在下，面粉在上启动和面程序，低速度搅拌至光滑面团到扩展阶段，加入软化的黄油揉到完全阶段出手套膜。（需要25分钟左右）

步骤 3

将揉好的面团滚圆放入大盆里加保鲜膜放入烤箱，开发酵模式，上下管清零，时间80分钟，烤箱内放一盆热水。看具体发酵情况，发到两倍大取出。

步骤 4

手指粘面粉在面团上戳一下不回缩基本发酵完成。图中都快发溢出来了基本就差不多了。

步骤 5

面团取出按压排气，案板上撒一点干面粉。

步骤 6

将面团平均分成六份滚圆盖保鲜膜松弛醒发15分钟。

步骤 7

把每个面团擀成方形，长和宽接近10厘米。在上面抹上一层沙拉酱，均匀撒上肉松，注意边缘不要涂以免卷起来粘不住。

步骤 8

下面用指头压出边，轻轻将面团自上而下卷起，六个面团全部相同操作。

步骤 9

三个面团放一个吐司盒，整形放好。

步骤 10

放进烤箱进行二次发酵，放一碰热水，时间40-50分钟左右，观察发酵高度。

步骤 11

发到模具八九分满或者齐平模具盒高度。

步骤 12

取出模具盒开始最后撒肉松

步骤 13

每个小面团上用剪刀剪一个横口，在上面均匀撒上肉松后挤一层沙拉酱。放入烤箱进行最后烤制。

步骤 14

烤箱预热到170度后，把吐司放入烤箱中层，上管165度，下管175烤40分钟，吐司不用加盖，顶部上色到满意（吐司盒较高2-3分钟肉松就会高温变焦）后及时加盖锡纸以免变焦。

步骤 15

出炉后轻震脱模在网架上晾凉，凉了后切片吃或者装入密封袋食用。

步骤 16

拉丝效果非常好，推荐白燕高筋面粉。

步骤 17

装入袋中看着很有卖相。😄

步骤 18

刚出炉的面包香气扑鼻～

步骤 19

切片搭配燕麦牛奶和鸡蛋，营养早餐首选，快去交作业吧！

南瓜肉松沙拉吐司的小贴士

1、南瓜泥出水不多就要再加入适量的水，不然面团太干无法成形。 2、烤箱温度每台都不一样，建议上管温度在150-170度之间，下管160-170度之间，上层肉松很容易焦，放进烤两三分钟后就要盖锡纸，要守在旁边。 3、发酵是灵魂，一定要揉出手膜，然后放烤箱发酵基本成功，注意不要开温度，放盆热水，没有发酵功能开30度左右即可。不要发过头了，会酸。 4、基本要五六个小时做好，尽量晚上四五点就要开工了，太晚影响睡眠。烤好了一定要及时拿出来晾凉，再用锯齿刀切片装袋。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:20:53