油焖尖椒——下饭菜 😃

作者： zz玉

其实里面加肉馅更好吃，不过我炖肉馅好慢，今天先做一个不带肉的吧～

用料

• 小辣椒 5个（最好选稍微大，皮薄一点，5个辣椒大概够两个人吃）
• 葱花
• 蒜
• 生抽
• 糖
• 盐
• 清水
• 米醋

油焖尖椒——下饭菜 😃的做法步骤

步骤 1

将辣椒洗好后把里面的瓤掏干净，根据自家锅的大小切段（两段或三段），用厨房用纸把辣椒擦干净（防止炸的时候迸溅）。切葱花，大蒜备用。

步骤 2

整一个小碗加入生抽，盐，鸡精，白醋，糖（根据自己的口味调，酸甜口），调成的液体大概占小碗的五分之三（然后加满水。 ☞一定要亲自尝一尝调味汁！！！

步骤 3

加入食用油（一锅底），油七成热的时候把辣椒整齐的摆放在锅里。 转动锅，让边缘的辣椒也能沾到油。保持小火，慢慢煎辣椒。 ☞只要水擦干净了，是不会迸溅的

步骤 4

保持耐心的煎呀煎（用筷子检查辣椒的状态，不要糊，一般中间的辣椒会最先出现虎皮状，此时可以把他们翻面，放到边缘，把边缘的辣椒放到锅中间煎）

步骤 5

当辣椒出现图中的状态（辣椒煎熟后会散开，并且辣椒透明的那层皮会与辣椒肉分离）可以捞出

步骤 6

吸走多余的油

步骤 7

锅里剩余油若过多应倒出一半，剩下的油加入葱蒜爆香，加入之前调好的汁，烧开，搅拌（会冒泡泡因为里面有糖），加入辣椒，收汁～可以留一些汤汁，泡饭很香 😊

油焖尖椒——下饭菜 😃的小贴士

调汁的问题，我认为是因人而异的，关键的自己的口味，还有就是煎辣椒，由于我是个慢性子，所以喜欢用小火煎辣椒，这样便于控制每一块辣椒的程度，熟了的可以提前夹出来给边缘辣椒挪地方。如果喜欢用大火煎辣椒可能更需要考验对火候的掌控能力，这都需要各位朋友自己根据情况选择，对我而言做饭是独自享受一段不受打扰时间的过程，并没有急需填饱肚子的需求，所以也就很慢很慢啦～

菜谱创建时间：2020-03-20 20:17:16