告别速冻包！超有料的手工三星大包/生肉包

作者： Kary妹

多年前，试过这种三星大包，念念不忘。第一次吃到超有料的大包，被吸引住了！ 后来自己业余成功做包点后，我觉得可以用同样的食材，试做出那种味道！ 最后成功了！就是久违的味道！

用料

• 中筋面粉 220克
• 低筋面粉 180克
• 糖粉 50克
• 澄面 30克
• 纯牛奶 170克
• 无铝泡打粉 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 溶解酵母的温水 15克
• 盐 1克
• 馅料:
• 腊肠 1根
• 前上肉肉沫 180克
• 鸡蛋 2只
• 酱油、盐、生粉 适量

告别速冻包！超有料的手工三星大包/生肉包的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖粉、澄面、糖粉、泡打粉等倒进面盘，随后加入牛奶

步骤 2

用温水溶解酵母，温水比例:冷水8克，开水7克，切记水温不能过高，会令酵母失去活性

步骤 3

把酵母水倒进粉里，搅拌成绵絮状，开始揉面团

步骤 4

揉成光滑的面团，放进烤箱发酵40分钟。如南方冬天室温盖保鲜膜，发酵60分钟，北方发酵时间相应时间更长。

步骤 5

趁着面团发酵，我们来准备馅料。 一个鸡蛋切成4份，一根腊肠切成8小片

步骤 6

前上肉搅成肉沫，肥瘦适中，口感更好哦！ （猪肉部位看个人喜好，也可以用纯瘦肉）

步骤 7

如何判断发酵成功的面团？ （一）用手指戳面团，不回缩

步骤 8

（二）发酵成功面团的切割面光滑，无刺孔

步骤 9

揉成八个小面团

步骤 10

擀成中间厚，边缘薄的面皮

步骤 11

放进肉馅，准备收口

步骤 12

超有料的包子，有木有？

步骤 13

包子收口皱褶，忘了录视频，下次补上，有需要的朋友可以自己学习收口方法

步骤 14

随后二次发酵包子，烤箱发酵20分钟

步骤 15

锅中烧水，水滚开始计时，中火蒸10分钟。 时间到后，不揭开锅盖，余温焖3分钟，避免温度变化快，包子回缩

步骤 16

大包子出炉啦，超有分量

步骤 17

包子的组织好细腻哦，松软好吃，赶紧来做一个吧！

菜谱创建时间：2020-03-20 20:04:30