电饭煲莴苣金针菇炖鸡腿—鲜掉眉毛

作者： 小鼠椰肉

之前做鸡腿都用烤的，喜欢鸡腿脂肪在高温下烹饪散发的焦香。这次用电饭煲做了鸡腿汤，用菌菇调鲜味，莴苣吸收肉香，搭配桂皮的甜辣。发现这样搭配的鸡汤竟然可以如此鲜美，开心地直接端起碗一口气喝光光。

用料

• 鸡腿 2只
• 金针菇（或其他菌菇） 半把
• 莴苣（或土豆、茨菰、白萝卜等） 半根
• 腌料成分：
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 葱 2根
• 蕃茄酱 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 半勺
• 香油 半勺
• 蚝油 1勺
• 柠檬汁 2滴
• 桂皮 半根
• 胡椒粉 抖三下

电饭煲莴苣金针菇炖鸡腿—鲜掉眉毛的做法步骤

步骤 1

琵琶腿放一勺白醋一勺盐快递解冻，然后洗去血水，正反面划三四个口子方便腌制入味。

步骤 2

腌料成分见上面的用料表，特别提一下桂皮，也可以用一勺肉桂粉替代。这是我第一次用它做菜，效果很惊艳。桂皮可以温补脾肾，散寒止痛，有独特的桂香，辛辣中有一丝甜味，做肉的时候放一点简直绝配中的绝配。

步骤 3

我腌制的时候喜欢把腌料倒在保鲜袋里，然后装鸡腿，根据情况加一点点水。然后扎紧袋口，隔着袋子按摩鸡腿，使其入味。然后放置二十分钟即可。这样不会弄的手上盘子里都是酱料。

步骤 4

电饭锅底铺生姜大蒜葱段。

步骤 5

放入腌制好的鸡腿，腌料也倒进去哦。喜欢多喝汤的就两杯水，喜欢汤汁浓的就放一杯水，200ml左右。按蒸煮键或者煮饭键，煮半个小时。

步骤 6

这期间开始准备莴苣。我买了没有处理的莴苣，自己扒叶子削皮，过程很有趣，但是不想再次享受这种有趣了，下次去菜场还是让摊主帮我处理吧。莴苣也可以用土豆、茨菰、萝卜等吸收味道的东西替代。你会发现浸透了鸡肉的鲜美，这些普通的蔬菜拥有了第二个灵魂。

步骤 7

莴苣切改刀块，不要切片，不然待会容易煮烂了。

步骤 8

金针菇盐水泡一下去掉根部，底下粘一起的话撕撕开。其他菌菇类也可以，蟹味菇姬菇平菇蘑菇花菇香菇，菌菇有堪比肉类的鲜味，可以让鸡肉更加鲜美。

步骤 9

半小时到啦，打开来是这样子滴。如果你喜欢颜色深的，这个时候可以再加一勺老抽。

步骤 10

把莴苣和金针菇放入，看情况可以再加开水，我喜欢喝汤，就加水到与这些菜持平的高度。记得一定加开水哦！

步骤 11

再煮十五分钟，蔬菜比较容易熟，煮太久莴苣就夹不起来了哦！

步骤 12

如果想要享受啃一只鸡腿的欢乐，可以捞出来直接吃。

步骤 13

又香有嫩，腌料的味道都在里面，真是太好吃了！

步骤 14

也可以用筷子把肉夹散，变成鸡肉汤。这个汤，飘着鸡油花，混合着金针菇和莴苣的香味，酱料的咸甜，我端起碗来直接喝干了。。。好喝到哭。

电饭煲莴苣金针菇炖鸡腿—鲜掉眉毛的小贴士

只加一杯水的话，最后可以开盖子收汁，做出来颜色比较深，像红烧的一样，味道也更浓郁哦。菌菇调鲜，莴苣土豆等收味，缺了任何一个，味道会大打折扣哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 19:23:56