轻乳酪蛋糕

作者： 仙妮笑菲

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 椰子油 30克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 粟粉 10克
• 柠檬汁 1/4匙
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 1/4匙
• 细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入玻璃碗，蛋白放入无油无水的打蛋盆。

步骤 2

轻乳酪模具四周抹油，底部垫一张油纸备用。

步骤 3

椰子油融化备用。低筋面粉和粟粉混合过筛备用。

步骤 4

奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热100秒），用手动打蛋器打到顺滑无颗粒，加牛奶打匀备用。

步骤 5

搅拌好奶酪牛奶糊后分3次加入融化好的椰子油，搅拌均匀，再加1/4匙入柠檬汁

步骤 6

逐个加入蛋黄，搅拌均匀。动作要快。

步骤 7

加入过筛的低粉和粟粉搅拌均匀，用刮刀或打蛋器操作都可以。

步骤 8

蛋白加入1/4匙柠檬汁，打成粗泡后分3次加细砂糖打成湿性发泡。

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄糊里，快速轻盈翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里切拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤 10

蛋糕糊倒入模具中，8分满。轻磕几下，震出大气泡。

步骤 11

烤盘加水，上面架烤网，中下层。

步骤 12

蛋糕糊放烤网上，160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。

菜谱创建时间：2020-03-20 18:26:01