青团艾叶青团艾草青团

作者： 小七妹sj

客家人对清明前后的艾草，容易有一个情结，就是到了这个3-4月“清明时节雨纷纷”的时候，容易嘴馋，想着食用艾叶，比如艾叶煮鸡蛋、艾叶煲鸡汤、艾叶青团等等。 百度百科也提及到：艾叶防瘟疫有着几千年的历史，中草药可以就地取材，因此艾草成为那个时候防瘟疫的功臣，现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治。 对于广大女性同胞来说，艾草具有温经散寒，暖宫助运的作用，尤其对于宫寒的女生，或者是容易痛经的女生是比较合适的。但比如我前几天量较多时候，就不要使用艾草类煲汤喝了，容易加大血量😂 话不多说啦，下面就来看看青团具体做法。

用料

• 糯米粉 300克
• 木薯淀粉 100克
• 糖 100克
• 艾叶 300克
• 油 20克
• 糖 克
• 豆沙 200克
• 小苏打 3克

青团艾叶青团艾草青团的做法步骤

步骤 1

放冰箱保存艾叶的话，需要滤干水分，大概也就保留1-3天，免得焉了。摘除老的部分，艾叶洗干净备用。

步骤 2

热水煮沸，加入艾叶，再加入3克食用碱（或小苏打），有保持艾叶颜色度的功效。煮沸3分钟左右关火，记得要煮熟哦。

步骤 3

冰箱拿出冻好的冰水，艾叶过凉水，大概2-3次过凉水。

步骤 4

用榨汁机打成艾叶汁，成柔软细腻感即可。

步骤 5

❤️重点来了，忘了拍原材料图：艾叶和糯米粉的比例是1：1，我这个地方配的比例是：艾叶300克➕糯米粉300克➕木薯淀粉100克➕白糖100克➕花生油20克，混合在一起搅拌。木薯淀粉也可以用粘米粉，主要是防止过于软糯的面团。我这里没有加水了，因为艾叶汁里本身有，其他人可以按照实际添加。

步骤 6

揉成这样的状态，有点丑，哈哈哈哈，主要糯米粘合性很强，不比面粉，所以在和面这一块节省不少力气。

步骤 7

分成小剂子并揉圆，我这个分量的话，做成了18个青团的分量，其他人可以参加这个数值。

步骤 8

豆沙的教程改天再出，取出约200克豆沙备用，挪成一个个小圆团的豆沙馅儿就得了

步骤 9

把艾叶面团摊平，和做包子或饺子的大小类似，放上豆沙馅

步骤 10

哈哈哈哈，买了咸蛋，沙拉酱，海苔碎，唯独没买到肉松，没有做成创说中的“海苔肉松馅”。所以直接用咸蛋黄包进去。建议喜欢吃的，还是要用“海苔肉松馅”料，毕竟是网红馅，经得起大众检验🥰

步骤 11

包豆沙的手法，其实我觉得糯米粉包面团真的是懒人福音，因为糯米粉本身粘合度很高，把馅放进去，随便折叠几下，再揉圆就成了，速度很快。

步骤 12

按照菜谱的材料，我合计做成了18个成品，其中15个豆沙馅➕3个馅咸蛋黄馅。

步骤 13

锅先加水预热，水开后放入青团，合计蒸15分钟左右就行。蒸的太久容易爆裂或者塌陷，所以到了12分钟之后，就看看情况而定是否要关火了。有一锅蒸30分钟，时间太久塌陷了，我就🤣没眼看，就不晒图了。🐶

步骤 14

重新起一锅，蒸15分钟后开锅的时候状态，没有塌陷没有露馅，成功，出炉！😍

步骤 15

这个转态是最佳的，记得开锅立刻用小刷子在上层刷一层植物油，小细节大家留意好。

步骤 16

青团这个形态，感觉和糯米糍有点类似，估计是同族😂

步骤 17

咸蛋黄馅味道确实一般般，大家可以根据自己的口味做馅，比如豆沙馅、海苔肉松馅、花生黑芝麻白糖馅～🤤🤤🤤流口水了，下次再来试试海苔肉松馅。

步骤 18

哈哈哈，对于喜欢吃甜食的人来说，确实豆沙馅是治愈系，青团也比较薄，吃起来没那么腻。

步骤 19

花生黑芝麻糖馅，记得三个料搅拌一起的时候，加一勺猪油或者植物油，实在没有，就就花生味吧😂味道确实是不错。

步骤 20

吃不完那么多的情况下，可以等青团放凉后，用保鲜膜包好，放冰箱保存3天左右。

步骤 21

放保鲜盒里面保存更佳，想吃几个拿几个。

步骤 22

早餐的时候拿两个在微波炉，叮40秒即可，非常方便。做好了一周的早餐，心情简直不要太好😉😉😉

青团艾叶青团艾草青团的小贴士

1.青团出锅记得刷一层油。 2.艾叶过水的时候，记得加小苏打或食用碱3克左右，保持艾叶颜色常绿。 3.青团容易塌陷，放凉之后用保鲜膜包装更利于保存。 4.糯米粉制作的甜点类，都容易有饱腹感，所以啊，一天吃1-2个就够了，切忌贪食哟！

菜谱创建时间：2020-03-20 18:00:20