暖心菜【土豆炖豆角】

作者： 牛西西0225

豆角是我最喜欢的菜之一，和土豆在一起炖才是绝配。正好今天的食材都能配得上，撸起袖子开始做！ 因为是自己吃，量没有做很大。成品刚好能装直径16cm的深盘（高3-4cm）一满盘。

用料

• 四季豆 手握一把
• 土豆 1个
• 五花肉（偏肥） 半个手掌大
• 蒜 3大瓣
• 姜 3片
• 酱油/生抽 1勺
• 海天黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 水 500ml左右

暖心菜【土豆炖豆角】的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 1.土豆削皮洗净切成小丁（可泡水中，防变黑） 2.豆角去丝洗净掰成半个手指长 3.姜切小片 4.蒜压碎切几刀 5.五花肉去猪皮后切成厚片

步骤 2

【煸肉】 开小火，稍微倒一点油，个人认为能润开锅底即可，不然偏肥的五花肉也会出油，最后会变得有些腻。 中小火煸肉，要多煎一会儿，让肉变得有些焦，这样才能把猪油煸出来一些，增加菜的香味。 肉稍微变焦以后，放入姜和蒜，炒出香味。 香味出来后，淋一勺酱油，给肉稍微上上色，增加炖汁的味道。

步骤 3

【翻炒食材】 将沥干水的土豆倒入，豆角倒入，翻炒均匀。 倒入1勺蚝油，2勺海天黄豆酱（这一款有甜味）。翻炒均匀。

步骤 4

【添水炖制】 加水，和食材齐平就差不多。我加的是热水。 将食材铺平以后，盖上盖子，中火炖5分钟。火太大的话，水分没得快。 炖差不多了，能看出豆角已经变成深绿色，而且看起来变软了；土豆可以用铲子轻松切开，说明已经比较糯。这道菜还是稍微留一些汤汁比较香！ 关火出锅！

暖心菜【土豆炖豆角】的小贴士

1. 五花肉选择偏肥一点的话，成品会比较油香；如果不喜欢，可以选择偏瘦一些的五花肉； 2. 因为五花肉煸炒后会出油，所以最开始的食用油不要放太多，成品的汤汁会油汪汪的。 3. 煸炒五花肉要中小火。 4. 海天黄豆酱属于调制酱了，甜味和咸味兼顾，我觉得用来做菜比较能提味。如果是普通大酱，我觉得可以酌情少放一点点，省的太咸。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:54:04