原料超简单的糖醋排骨

作者： lcw401410

这个方子超级简单，图片是原图无滤镜哦～

用料

• 排骨 1000克
• 冰糖 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 米醋 6勺

原料超简单的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，凉水下锅，至水沸腾，滤出血水，捞出排骨。

步骤 2

热锅，加入少量油，摇晃锅，让油覆盖大部分锅面。加入排骨爆炒，将排骨表面水分炒干。

步骤 3

关小火，加入冰糖，继续翻炒，直至排骨变成金黄色。这一步是上色的关键，火大了冰糖容易糊。我没有先用油熬冰糖，而是冰糖和排骨一起炒，这样不容易糊。

步骤 4

然后倒入准备好的料酒、生抽和醋，继续翻炒。2勺料酒，3勺生抽，6勺醋，这个比例是我自己摸索出来的，料酒比例比别的方子大一点，为了更好地去腥。

步骤 5

加入开水，没过排骨一点，小火炖40分钟。

步骤 6

大火收汁。

步骤 7

出锅，可以撒点白芝麻。

原料超简单的糖醋排骨的小贴士

1.将排骨倒入油锅时，容易溅出油，所以尽量滤出排骨的水分。 2.很多方子是先用油熬冰糖至焦糖色，个人认为这个操作起来容易翻车。我的窍门是，在翻炒排骨之后关小火，再加入冰糖翻炒，可以有效避免糊锅，也可以很好地给排骨上色。 3.一定要加热水，凉水会让肉变硬。 4.收汁的时候要勤翻动排骨，防止糊锅。开着火的时候，纸显得比较多，其实没有那么多。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:24:19