苦甜苦甜的海盐焦糖巧克力古早蛋糕 8寸版&吐司盒版

Name: 苦甜苦甜的海盐焦糖巧克力古早蛋糕 8寸版&吐司盒版
Ingredients: 6寸减半【八寸圆模配方】; 90克低筋面粉; 15克可可粉; 6个鸡蛋; 60克无色无味植物油; 25克黑巧克力; 15克海盐奶油焦糖酱; 85克牛奶; 60克，喜甜加量细砂糖; 3-5滴柠檬汁 或白醋; 取15克【海盐奶油焦糖酱】; 60克白砂糖; 15克水; 50克奶油; 2克盐; 4+1个蛋哦【以下是450克吐司模】; 4个蛋黄; 1个全蛋; 60克低筋面粉; 10克（原味替换成低粉）可可粉; 40克无色无味植物油; 20克黑巧克力; 10克焦糖酱; 50克牛奶; 4个蛋白; 3滴柠檬汁; 35克细砂糖; 15克巧克力豆

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作者： darkblue1213

前几天做了个超简易快手版的焦糖酱，然后就各种想把它消耗掉，就有了这个蛋糕 duangduang的古早蛋糕，真的超好吃，相比戚风的失败率，古早蛋糕真的超简单，控制好油的温度跟烘烤的温度就好了，此方减油减糖版哦八寸活底圆模一个更新：450克吐司盒模具配方，嘻嘻(♡˙︶˙♡) 抖音同款柯基抖臀蛋糕改版

用料

苦甜苦甜的海盐焦糖巧克力古早蛋糕 8寸版&吐司盒版的做法步骤

步骤 1

先准备水浴模具，垫纸或油布，活底要用锡纸包住，并检查是否漏水，烤盘注入1cm左右深度的水

步骤 2

拿一个大点的盆，可可粉和面粉称重，过筛搅拌均匀

步骤 3

蛋白蛋黄分离，巧克力，牛奶，焦糖酱称重备用，没有焦糖酱的同等量牛奶替代。巧克力切碎，比较好融化

步骤 4

植物油加热到65-75度之间，倒入面粉，搅拌均匀

步骤 5

趁热加入巧克力和焦糖酱，搅拌均匀可隔水稍微温热一下，让巧克力融化，其实没有完全融化也没什么关系，会变成巧克力流心 (●°u°●)

步骤 6

加入牛奶，搅拌均匀，至液体被完全吸收，会有一些水油分离也没什么关系

步骤 7

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 8

得到细腻光滑的蛋黄糊，此刻预热烤箱，150度15分钟

步骤 9

蛋白打发，有些略打过了，打至大大的弯钩就可以啦。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀，再把它倒回蛋白糊，翻拌均匀就好了，倒入模具就可以入炉烤了。要巧克力流心的朋友们，此刻往里面投入巧克力碎碎就行😁 150度，45-55分钟就可以出炉了，出炉冷却脱膜开吃

步骤 10

嗯，今天的纹路又是翻车的一天......还开裂了 but它还是很绵软滴

步骤 11

真的是duangduang滴，苦甜苦甜

步骤 12

插播一下【海盐焦糖奶油酱】拿了别人的图来用一下呀哈哈哈微波大法，拿一个高一点的杯子，我用的宜家大号玻璃水杯，倒入糖和水，高火大概叮2-3分钟，中间可以停下观察下颜色，到比图中颜色浅一些，产生大量气泡，就可以拿出来了！取出后会继续加热变焦，喜欢苦的就加热颜色深一点。趁热倒入奶油和海盐，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得苦，可以加点点糖。刚做好热的时候会比较稀，冷却以后会变浓稠五分钟搞定ヽ(○^㉨^)ﾉ♪这个酱可以干好多事，面包蛋糕都能用，还能当蘸酱，超喜欢

步骤 13