香椿炒鸡蛋

作者： 小芙蝶鸭

山上的香椿发了芽，奶奶去摘茶叶顺便帮忙摘了一点， 香椿炒鸡蛋香的怪，不过香椿好吃，可不要贪嘴哦😋

用料

• 香椿 一大把
• 鸡蛋 个
• 盐 适量
• 油 适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿放在盆里泡洗，水里加一勺盐 香椿芽根去掉，切小断

步骤 2

切碎的香椿里倒入开水，烫一下焯水。

步骤 3

准备四个鸡蛋打散，倒入香椿里搅拌均匀，撒一点盐

步骤 4

热锅起油，油多放点，倒入香椿蛋液，先煎成饼状，两面金黄后用锅铲切碎，翻炒几下就可以起锅了。

步骤 5

香椿太多了，鸡蛋打少了 稍微有点不好看，但是好吃就完事了(｢･ω･)｢ 金黄翠绿相间，香椿味浓。嘹咋咧

香椿炒鸡蛋的小贴士

香椿为什么要焯水呢 1、去除有害物质：因为香椿中带有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，这种化学物质在一开始食用的时候并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是并不建议长时间食用，会导致有害物质在人体内的堆积，出现食物中毒的情况，所以平时在食用的时候最好还是将其进行焯水处理比较好 2、营养价值：烫煮之后的香椿在进行烹制食用的话其中含有的维生素C的含量会更加的丰富，因为香椿中含有的维生素C的含量在经过焯水处理之后含量比未焯水之前的含量更加的丰富，所以平时在食用的时候需要极其的注意，食用之后可以及时补充人体所需要的各类营养物质 3、食用口感：焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改变，因为香椿中含有一定的草酸，若是不进行焯水处理的话会很同意造成食用的时候出现苦涩感，所以平时在食用香椿的时候最好是将其进行焯水处理去除残留的草酸成分，而且焯水之后的香椿的烹制时间也会大大的缩短，这样烹制出现的香椿的食用口感也会更加的脆爽。 香椿在烹制之前是需要进行焯水处理，一方面是为了将香椿中含有的有害物质给清理干净，另一方面也是为了让香椿的食用口感变得更加的脆甜，不会有一种苦涩味，影响食用口感，所以平时在烹制香椿的时候最好是将其先进性焯水处理比较好。

菜谱创建时间：2020-03-20 14:38:03