快手中、晚餐：酱汁焖锅

作者： jaily_99

在家办公的日子，忙起来也是没空做饭啊～ 大人可以晚点吃饭，小孩不行啊。 这个菜谱，菜很丰富，用时少，美味更是无法阻挡😀 这个菜快在于食材准备顺序上，在菜的准备上安排不合理也挺花时间。但安排合理了，就可以大大节省时间。 另外最节省时间的就是：使唤家里的队友帮忙(ಡωಡ)hiahiahia 菜不会做，还不会洗么😆

用料

• 鸡翅或鸡腿 适量
• 虾 适量
• 火腿 1根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 红薯 1个
• 土豆 一个
• 西红柿 1个
• 芹菜 1根
• 大蒜 半头
• 香葱 2根
• 香菜 2根
• 姜片 7.8片
• 料酒 适量
• 糖 一小勺
• 蚝油 3大勺
• 酱油和老抽 6勺酱油，1勺老抽
• 豆瓣酱 3勺
• 花椒粉或五香粉 一点点
• 豆豉 一勺

快手中、晚餐：酱汁焖锅的做法步骤

步骤 1

锅具，砂锅或者不粘锅汤锅（我们家是双耳不粘汤锅） 肉类准备： 如果是鸡腿：切块洗净倒料酒，酱油，盐，五香粉或花椒粉抓匀腌制。 如果是鸡翅：鸡翅划两刀洗净倒料酒，酱油，盐，五香粉或花椒粉腌制。 大虾剪掉虾须，虾脚，挑虾线，倒料酒，酱油，少许盐，五香粉或花椒粉腌制。

步骤 2

接下来准备蔬菜类食材： 洗菜削皮：土豆，胡萝卜，红薯。 锅里倒一点点食用油。 洋葱切半个铺锅底。 芹菜切斜段继续铺一层。 西红柿切小块铺一层。 大葱切一截撒上。 接下来是土豆，胡萝卜，红薯切斜条（土豆，红薯不要太小，胡萝卜小一点）一层一层的铺。 然后盖盖子放燃气灶上小火闷（不要加水，蔬菜会出水）重点：小火，小火，小火🔥

步骤 3

接下来切蒜，香葱，香菜，火腿肠放在碗里备用。

步骤 4

肉焯水： 我不喜欢肉腥味，以前试过不焯水的，我觉得不好吃。 炒锅烧开水，倒肉焯一下水，捞出来用洗下血沫，放姜片，五香粉或花椒粉，2勺酱油拌匀。 这个时候锅里的蔬菜也闷了5分钟了。 把拌好的肉铺进去继续闷。 一直小火喔～

步骤 5

接下来调酱汁： 一勺老抽，三大勺酱油，三大勺耗油，豆豉一勺，糖一勺（有的菜谱喜欢放番茄酱，我因为放了西红柿就没有放番茄酱，喜欢的可以放2勺） 没有孩子的现在就可以放红油辣椒酱（自制的，没有的可以用辣椒粉做辣椒油代替）我们家有孩子最后才放辣椒酱。 调好酱汁，锅里也闷的差不多了。把切好的半头蒜撒进去，酱汁倒进去盖盖子继续闷。

步骤 6

这个时候，炒锅洗净煮面，面煮好了，菜也闷好了（不知道好没好，可以用筷子戳一下土豆和胡萝卜来判断生熟） 开盖子，撒香葱，香菜，白芝麻，火腿肠再闷一分钟，上桌开吃啦。 ps： 1.有孩子的家庭，可以给孩子先盛出一碗再放辣椒油或辣椒酱。记得盛点汤，用汤拌上面条，香得……

快手中、晚餐：酱汁焖锅的小贴士

1.闷好的不要使劲翻拌，土豆和红薯易碎。 2.吃完锅子再用汤汁拌上面条，美滋滋。 3.食材的选择：尽量选出水不多的食材，我之前不信邪的弄了好多白菜……半锅汤😂

菜谱创建时间：2020-03-20 14:03:15