0基础0失败的巴斯克烤芝士蛋糕（附赠奶油芝士保存法）

作者： TheJsKitchen

巴斯克（Basque）地处法国与西班牙的交界处，拥有独特焦黑外皮和绵密内心的美味巴斯克芝士蛋糕便源自该著名的美食圣地！这是一款重芝士蛋糕，千万不要被它的外表吓到，这便是它特有的魅力，在烤的焦香无比的浅脆外壳包裹下，湿润细腻的芝士内陷，口感浓郁，香滑无比，如果你嘴馋等不及冷藏，稍稍放凉还是温热的时候切开，还可以尝到半流动状态的暖嫩口感…回味无穷…这样美味无比，操作却简单到不可想象，全程只洗一只容器，一把刮刀，0难度0基础的烘焙入门款，一定要试试，无聊是早餐还是下午茶，它都完美（以下配料是一只6寸的量，如果烤8寸请将所有数量增加一倍）

用料

• 奶油奶酪 250克
• 奶油 180克
• 鲜奶 20克
• 鸡蛋 2颗
• 面粉 10克
• 糖 65克
• 香草豆荚（可不加） 1根

0基础0失败的巴斯克烤芝士蛋糕（附赠奶油芝士保存法）的做法步骤

步骤 1

这次我做了两个（6寸和8寸各一），扯两张厨房纸

步骤 2

将它们揉成团，再展开

步骤 3

你会发现揉过的厨房纸会好操作很多，将它们垫入固底蛋糕模

步骤 4

一公斤奶油奶酪打开，用消过毒的勺子挖取，如果一次用不完，千万要将勺子消毒彻底，我一般会用火来烤一下勺子的正反面，一次性用不完的奶油奶酪，在文章的最后我会教你如何保存

步骤 5

如果你也有破壁机或者搅拌机，那就毫不客气把它用上，奶油奶酪无须软化，将所有材料一股脑称重倒入其中（加香草豆荚的小伙伴，先剖开豆荚，刮出香草籽最后放入），先最小档10秒之后转高速半分钟即可！这意味着用破壁机或者搅拌机的小伙伴在称重材料之前就可以去预热烤箱至220度，因为整个过程会太快，以至于准备好了，烤箱却还在预热。

步骤 6

用刮刀检查一下底部是否没有颗粒

步骤 7

如果你没有搅拌机，那请事先软化奶油奶酪（可隔水加热或微波炉叮几秒），用打蛋器把奶油奶酪搅拌光滑，逐个加入奶油、鲜奶、鸡蛋、糖和面粉，每加一步都请搅拌均匀之后再添加

步骤 8

无轮用破壁机，搅拌机，打蛋机还是手工蛋抽，搅拌直至液体细腻无颗粒，预热烤箱220度

步骤 9

倒入模具至八分满，在预热至220度的烤箱内烤25分钟左右（视每个烤箱脾气而定）最有效的方法是多看多观察，上色了就注意及时关烤箱，我一般会烤到离我满意的颜色差一点便关闭烤箱，不打开门，让蛋糕在里面稍稍闷一小会儿。

步骤 10

嘴馋的呢，冷却至还有些些温热就可以吃了，此时切开会有半流动的内心，湿润香滑，但如果想要切面完美光滑的，请将它移至冰箱冷藏一晚再食用，两种口感都可以试试

步骤 11

第二天让我们切开看看，如果想要完美切面，请每切一下都擦干净刀面，且烫刀后再切，自家吃就不要这么麻烦了（P.S 烤完是晃晃悠悠软软的是正常的，毕竟芝士在高温里是融化状态，彻底放凉摆进冰箱一夜就会是硬身版的了）

步骤 12

上图是烤完之后冷藏了五小时的状态，最内一圈还是流心状，冷藏八小时以上就会消失，喜欢流心的缩短冷藏时间 配手冲应该是最棒的早餐或者下午茶

步骤 13

极度满足的浓郁口感是芝士控不可错过的一款

步骤 14

动动小手几分钟就可以准备好的0失败，试试吧～

步骤 15

没有用完的奶油奶酪，用原包装包好之后，用消毒酒精将包装喷一喷，喷包装，千万不要喷到奶酪本身

步骤 16

喷完之后装入食品袋，摆到冰箱里，两周不会坏的，如果预计两周用不完，就摆到冷冻里，下次用之前提前一夜拿出来放冷藏，不影响口感

步骤 17

享受吧～

菜谱创建时间：2020-03-20 12:12:45