猴头菇香菇素肉酱

作者： 小勺素

猴头菇，香菇，都是氨基酸极好的来源，素肉独特香味儿，加上调味品的熬煮，口感非常丰富，用来拌面，拌粉，送粥都是及其不错的选择。 温馨提示：素酱虽然好吃，也不要多吃哦！健康的饮食不适合多油多盐哈…… 这里忘记炒制芝麻加入里面了，不然更好吃呢👍 我用到的是有机酱油，颜色不是很黑的哦！

用料

• 猴头菇 2个
• 香菇 6朵
• 姜 1块
• 辣椒粉 适量
• 黄豆酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 菜籽油 适量
• 黑椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 红薯粉（勾芡） 适量
• 素肉蛋白 适量
• 酱油 适量

猴头菇香菇素肉酱的做法步骤

步骤 1

上述材料备好（素肉蛋白，猴头菇，香菇已经泡发好的）。

步骤 2

温馨提示：猴头菇泡发，反复挤水5次以上去除涩味。

步骤 3

猴头菇挤干水撕碎成条状。

步骤 4

素肉蛋白挤水切成小粒。

步骤 5

香菇挤水切成小粒（泡香菇的水留用熬酱用，泡发之前用水冲洗干净再泡水，水是可以用的），姜切末。

步骤 6

所有食材的汇集图。

步骤 7

锅子加油烧热，中小火炒香素肉蛋白粒至微黄，期间磨入少许黑椒粉，调入少许酱油翻炒均匀。。

步骤 8

炒好的素肉蛋白粒，很香，盛出备用。

步骤 9

猴头菇香菇按以上方法炒制。

步骤 10

焦黄色的半成品，非常香哦！

步骤 11

锅子加足量油烧热，转小火爆香姜末。

步骤 12

关火倒入辣椒粉（我的有辣椒面，两种），焖一会儿。因为怕开火烧糊哈😊

步骤 13

开中火，调入黄豆酱，豆瓣酱炒香。

步骤 14

加入炒香的半成品翻拌，调入黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，酱油翻炒片刻。

步骤 15

加入泡香菇的水（不够可以加温水），熬煮10来分钟。

步骤 16

最后加入红薯粉勾芡收汁即可。

步骤 17

酱拌面条🍜。

步骤 18

酱拌面条，很香哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 10:38:10