电饭煲面包（不用黄油、厨师机，不揉面）

作者： 陈豆腐宝宝

本人一直做面包不成功，不明白什么叫发酵到两倍大，什么是揉到面团柔软。所以查遍千千万万的菜谱自己总结一些东西，慢慢摸索，这里欢迎大家一起交流谢谢。这款菜谱基本不用揉面，只要最后揉食用油吸收要揉而已哈。

用料

• 第一部分
• 金像高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1.5只（记得剩下0.5只蛋黄待会刷面包）
• 细纱糖 30克（不甜）
• 水 130克
• 第二部分
• 盐 2克
• 燕山酵母 3克
• 第三部分
• 玉米油 30克
• 第四部分
• 蜂蜜 适量

电饭煲面包（不用黄油、厨师机，不揉面）的做法步骤

步骤 1

把第一部分的材料全部混合，（水不要一次性倒，要一边倒一边搅拌，成絮状）揉成团。放一个半小时。这就是水合法。就是让面团自己吸收水份，不会揉si人。

步骤 2

一个半小时后面团很明显吸收水份，有厚膜出来。然后把面团切小块，底下放盐，上面抹均匀酵母水（酵母溶于水，一点点就好了，几克就好）揉均匀，放冰箱25分钟。这一步可以让面团继续吸收酵母水份，也助于面团降温。因为怕面团温度高，影响发酵。

步骤 3

25分钟后，面团拿出来手随便推成大正方形，抹上油，（不要油全部倒，很难揉哦，油分几次抹上去）像洗衣服一样搓几下很快吸收，然后再继续摸油，继续搓，反复几次。面团最后变得很柔软，就像婴儿的脸蛋一样。

步骤 4

室温23度发酵一个半小时，我就是两倍大。表面的面团有看到明显气泡凸出来。（有的人是看两倍大，手沾面粉戳进去不回缩。）

步骤 5

发酵好后，面团分八份，轻微揉团，不要太大力，不要太久，然后保鲜膜盖好，静置15分钟

步骤 6

把面团用擀面杖从中间擀平，先上后下，弄成跟牛舌头一样。然后卷起来。最后在中间用菜刀切开。电饭煲刷多点油，不是倒油哦，是刷油。一个个摆放好，注意空隙。保鲜膜盖好电饭煲。我室温23摄氏度是放30分钟。（不要按我发酵的时间）记住看状态：手指沾面粉按下去会慢慢回弹，留下一点手指印。感觉面团变轻了就可以。

步骤 7

1.5倍大好了以后把0.5个鸡蛋液刷上面包上。放电饭煲煮饭键40分钟。

步骤 8

趁热刷上薄薄的蜂蜜，不要厚刷。让面包吸收蜂蜜。大概两三分钟把。

步骤 9

底下是这样，我刷点蜂蜜水，蜂蜜加一点点水稀释，这样也好看。

电饭煲面包（不用黄油、厨师机，不揉面）的小贴士

酵母不多哈 感觉适合我，毕竟我发酵不好 ，这个牌子的酵母做出来没啥酵母味。

菜谱创建时间：2020-03-20 00:18:20