无油松软小米煎饼（发酵版）

作者： 沐阳光度

小米滋养脾胃且营养丰富，很想用小米做松软的煎饼给孩子吃，一般松软的煎饼都需要用油或者蛋白打发啥的，我觉得小孩吃还可以，想减肥的还是最好热量再低一点吧～所以，把原本想做小米蒸糕的这个配方直接改成无油煎饼了～此配方做蒸糕，需要蒸20分钟.做煎饼，几乎3分钟一锅。

用料

• 小米 150克
• 温水 190克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 面粉 100克
• 酵母 2克

无油松软小米煎饼（发酵版）的做法步骤

步骤 1

小米平平清洗一遍后浸泡，可以冷水泡过夜，或者着急做的，像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米，吸水后成了220克湿米，泡小米的水很黄浓，营养成分都浸泡出来了，舍不得丢掉，直接用剩余120克米水倒入破壁机，连同1个土鸡蛋约40克，和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。

步骤 2

加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状，盖上保鲜膜，发酵成有明显大气泡。

步骤 3

我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中，加盖，1小时就发酵好了～

步骤 4

看到里边有明显的大泡泡，稍微搅拌下，就可以煎了

步骤 5

平底锅预热，不需要油，直接倒入面糊，中小火

步骤 6

加盖煎，看到有明显冒气泡了，反面再煎。直到两面金黄

步骤 7

很松软，冷却后密封起来，我用保鲜袋装好，当天吃，冷了也松软，次日吃，需要稍微蒸一下，为了防止水蒸气滴进饼里影响口感，也可以把饼放在碗里，加盖耐热保鲜膜再蒸一下，热了就会变软的。当主食不错～松软，无油无奶，少糖少蛋，粗粮煎饼完成啦！快手早餐推荐食单！

菜谱创建时间：2020-03-20 00:17:00