五柳条炸弹

作者： 可口可乐吖

我小时候特别喜欢吃饭店的五柳条炸弹感觉酸酸甜甜的，鸡蛋边脆脆的，超级好吃，我网上看了好多食谱好多教程都是要用热油去炸鸡蛋的，感觉有的浪费油，一直不敢尝试，入坑烘培后我想到了一个可以少用油的方法……

用料

• 鸡蛋 一只
• 酱料⬇️
• 糖 一勺
• 蕃茄酱 两勺
• 生抽 一勺
• 盐 一点点
• 蚝油 一点点
• 淀粉 一点点
• 水 三勺
• 酱料⬆️
• 油 适量
• 柠檬汁 几滴

五柳条炸弹的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋白放无水无油的盆里再将蛋白放冰箱！🧐

步骤 2

冷冻期间，来调灵魂酱汁，配方在上面！🥰

步骤 3

把冻了五分钟的鸡蛋白从冰箱拿出来，加点柠檬汁！用筷子戳出水快！🤓

步骤 4

放点柠檬汁，我用手动打蛋器打的用了1:35s，有电动打蛋器的就更好说了，打完放点玉米淀粉提高稳定性（可不加）

步骤 5

锅放油，多放点要不然蛋白不脆而且容易糊，等油温热了再放蛋白！🙃

步骤 6

底部感觉差不多了就放鸡蛋黄，等等翻面！🤨

步骤 7

因为我想吃日本豆腐那就煎一点点😋

步骤 8

不用洗锅放五柳条，炒两下，放酱料，等到有点浓稠再放入煎好的鸡蛋和豆腐！🤔

步骤 9

酸酸甜甜的超级好吃🤩

五柳条炸弹的小贴士

鸡蛋白要在无水无油的盆中 打发前记得冷藏五分钟加柠檬汁打发，这样超容易打发 我的口味偏一点点甜，酱料可适当更改 我不是专业的欢迎专业人士来指导！

菜谱创建时间：2020-03-19 23:40:48