红豆蓉蒿子粑粑

作者： 留白_____

离开浏阳以后就很久没吃过这口了，特别馋，同事知道以后就从老家带了些蒿子给我，可我只是喜欢吃，从来也没做过呀😅同事说那你就拿回家研究研究吧…本着不浪费的精神我就只好试试啦，味道还不错~😋

用料

• 蒿子（酌情增减） 300克
• 糯米粉 300克
• 白砂糖（不放也行） 适量
• 食盐（不放也行） 2克
• 小苏打（碱） 3克
• 红豆蓉 适量
• 食用油 适量

红豆蓉蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

蒿子洗净，盆里水烧开，加入小苏打，下蒿子，煮至软烂（捞起一撮，梗部一掐即烂），捞出过凉水，沥水备用

步骤 2

两只碗，一只放糯米粉，另一只放适量的糖和盐，也有人喜欢出锅后撒糖，那样可以省一只碗~把沥了水的蒿子剁碎（我没有拧干蒿子多余的水份，所以蒿子还剩了这么多），加入放了糖和盐的碗中拌一拌

步骤 3

把拌了糖的蒿子和糯米粉混合抓匀（用手比较快，水份不超过的话是不会粘手的），我们家糯米粉就剩这么多了，蒿子又没拧干，所以没有一次性倒入，是用筷子一次夹一把慢慢混合的，后来还剩了些蒿子，家里糯米粉有多的请随意，如果面团太湿再加糯米粉就好

步骤 4

把糯米粉团多抓揉几下，帮助成团的蒿子叶散开，这样颜色会比较均匀，然后揪一坨下来包馅，做成自己想要的大小

步骤 5

揉圆再压扁一点，很扁的是没有放馅的，因为馅不够用了😂

步骤 6

锅里倒油能盖过锅底即可，烧热之后下蒿子粑粑转小火煎制，一定要小火，大火不影响味道但影响颜值😅

步骤 7

勤翻面，煎至两面微焦黄就可以出锅控油啦~

步骤 8

稍微凉一下，温热开吃~😍

红豆蓉蒿子粑粑的小贴士

红豆馅是前天做红豆包剩下的😂也特别简单，把红豆洗净加入比煮饭还多一些的水用电压力锅煮两遍，喜欢软烂一点的可以煮三遍，趁热加入红糖，炼乳，黄油拌匀即可~第一次写菜谱，因为觉得这个味道挺好吃的所以想跟大家一起分享，没经验，又有点啰嗦，大家多担待哈~😊😊😊

菜谱创建时间：2020-03-19 22:43:33